Kalifornien vedgrillade ankbröst med körsbärsglasyr

Introduktion

Upplev den perfekta kombinationen av rikt, smakrikt ankbröst med krispigt skal, stekt vid 1 000°F på Arteflame-grillen och avslutat till perfektion med en söt och syrlig körsbärsglasyr. Tillaga allt på Arteflames platta spishäll för resultat av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

• 2 lokalproducerade ankbröst
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 msk smör
• 1 dl färska körsbär, urkärnade och halverade
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk honung
• 1/2 tsk färska timjanblad
• 1/4 kopp vatten

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem inuti Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
4. Tänd pappersservetterna.
5. Låt elden värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Skär ankbröstets skinnsida i ett diamantmönster utan att skära i köttet.
2. Krydda båda sidor med salt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Placera ankbröst med skinnsidan nedåt på mittgrillen vid 1 000°F.
2. Bryn i 2-3 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta ankbrösten till den yttre platta spishällen med skinnsidan uppåt.
2. Koka tills innertemperaturen når 130°F (för medium-rare), kom ihåg att ta bort vid 115°F.
3. Låt vila i 10 minuter innan du skär upp.

Steg 5: Förbered Cherry Glaze

1. Smält 1 msk smör på den platta spishällen.
2. Tillsätt körsbär, balsamvinäger, honung, timjan och vatten.
3. Sjud i 5 minuter tills den tjocknat.

Steg 6: Servera

1. Skiva ankbröst och ringla över körsbärsglasyr.
2. Servera genast och njut!

Tips

• Övervaka hällens zoner för att säkerställa jämn tillagning.
• Att vila ankan är viktigt för att behålla saftigheten.
• Använd en kötttermometer för perfekt stek.

Variationer

• Orange glasyr: Byt körsbär med apelsinskal och färsk apelsinjuice.
• Kryddad lönn: Byt ut balsamico med lönnsirap och tillsätt en klick kanel.
• Fikon balsamico: Använd fikon istället för körsbär för en rik, djup smak.
• Vitlök Rosmarin: Tillsätt vitlök och rosmarin för ett välsmakande alternativ.
• Asiatiskt inspirerad: Använd hoisinsås och ingefära för en umamirik version.

Slutsats

Tillagning av ankbröst på Arteflame-grillen säkerställer en krispig exteriör och en perfekt mör interiör. Körsbärsglasyren tillför en härlig sötma, vilket gör detta till en rätt som måste testas.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Rostad sötpotatis
• Kalifornien Pinot Noir
• Ruccolasallad med citrusdressing