Kalifornien vedeldad anka bröst med körsbärsglasyr

Introduktion

Upplev den perfekta kombinationen av fylligt och smakrikt ankbröst med krispigt skinn, brynt vid 400 °C på Arteflame-grillen och avslutat till perfektion med en söt och syrlig körsbärsglasyr. Tillaga allt på Arteflame-spishällen för resultat av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

• 2 lokalt producerade ankbröst
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 msk smör
• 1 kopp färska körsbär, urkärnade och halverade
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk honung
• 1/2 tsk färska timjanblad
• 1/4 kopp vatten

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem inuti Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
4. Tänd pappersservetterna.
5. Låt elden värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Skär ett diamantmönster på skinnsidan av ankbröstet utan att skära i köttet.
2. Krydda båda sidorna med salt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Placera ankbrösten med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta ankbrösten till den yttre platta spisen, med skinnsidan uppåt.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 59 °C (för medium-rare), kom ihåg att ta ut vid 49 °C.
3. Låt vila i 10 minuter innan skivning.

Steg 5: Förbered körsbärsglasyren

1. Smält 1 msk smör på den platta spisen.
2. Tillsätt körsbär, balsamvinäger, honung, timjan och vatten.
3. Sjud i 5 minuter tills det tjocknat.

Steg 6: Servera

1. Skiva ankbrösten och ringla över körsbärsglasyr.
2. Servera omedelbart och njut!

Tips

• Övervaka hällzonerna för att säkerställa jämn tillagning.
• Att låta ankan vila är viktigt för att behålla saftigheten.
• Använd en köttermometer för perfekt tillagning.

Variationer

• Orange glasyrByt ut körsbär mot apelsinskal och färskpressad apelsinjuice.
• Kryddad lönnByt ut balsamvinäger mot lönnsirap och tillsätt en nypa kanel.
• FikonbalsamvinägerAnvänd fikon istället för körsbär för en rik och djup smak.
• Vitlök RosmarinTillsätt vitlök och rosmarin för ett smakrikt alternativ.
• Asiatiskt inspireradAnvänd hoisinsås och ingefära för en umamirik version.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Rostade sötpotatisar
• Kalifornien Pinot Noir
• Rucolasallad med citrusdressing

Slutsats

Att tillaga ankbröst på Arteflame-grillen ger en krispig yta och en perfekt mör insida. Körsbärsglasyren ger en härlig explosion av sötma, vilket gör denna rätt till ett måste att prova.