South Carolina grittkakor med rökt drog fläsk

Introduktion

Rökiga, krispiga och sprängfyllda med sydstatssmak – dessa Adluh Grit Cakes med rökt fläsk är en sann barbecueklassiker i South Carolina. Tillagade helt på den imponerande Arteflame Grill, visar denna rätt upp skönheten i omvänd bryning och eldlagad elegans. Oavsett om du matar en publik eller bara din familj, kommer du att älska de krispiga gritkakorna som serveras med mört, rökt fläsk perfektion.

Ingredienser

• 2 koppar Adluh stenmalen grits
• 6 koppar vatten
• 1/2 kopp smör
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 kopp skarp cheddarost, riven
• 900 g benfri fläskbog
• 1/4 kopp rökt paprika
• 2 msk farinsocker
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk gul senap (som bindemedel)
• Smör till stekhäll
• Din favorit BBQ-sås (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i eldskålen.
2. Stapla torr ved över servetterna och tänd servetterna.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är redo för bryning och tillagning.

Steg 2: Förbered fläskbogen

1. Täck fläskbogen lätt med gul senap som bindemedel.
2. I en skål, blanda paprika, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar.
3. Gnid in kryddblandningen generöst på alla sidor av fläskbogen.
4. Placera fläsket på den platta stekpannan närmare kanten för att börja tillagas på låg och långsam värme.
5. Vrid och täck löst med folie (valfritt) för att bevara fukten under tillagningen.

Steg 3: Omvänd stekning av fläsket

1. När innertemperaturen på fläsket når runt 74 °C, flytta det till det mittersta grillgallret för att bryna det vid 480 °C.
2. Bryn varje sida i 1-2 minuter för att få en skorpa och binda saften.
3. Ta ut fläsket när det når 75-75 °C och låt det vila (köttet fortsätter att tillagas även när det tagits av värmen).
4. Strimla fläsket och ringla över din favorit BBQ-sås, om så önskas.

Steg 4: Tillaga grits och forma kakorna

1. Koka upp 6 koppar vatten i en kastrull (detta steg kan göras i förväg inomhus).
2. Tillsätt salt och rör långsamt ner gröten. Koka tills den tjocknar (cirka 20 minuter), rör i smör, peppar och ost.
3. Låt gröten svalna något och forma sedan till runda kakor.
4. Placera kakorna på den varma, platta stekpannan nära mitten och använd smör under för att göra dem krispiga.
5. Grädda varje kaka i cirka 4-5 minuter per sida tills den är gyllenbrun och krispig i kanterna.

Steg 5: Montera och servera

1. Placera varje gritkaka på en tallrik eller serveringsfat.
2. Toppa med en generös portion rökt pulled pork.
3. Tillsätt BBQ-sås eller inlagd lök för extra sting.

Tips

• Låt alltid köttet vila för att undvika att det torkar ut – ta bort det från grillen när det är 15°F under din måltemperatur.
• Smör ger bättre smak än olja på Arteflame-stekpannan – var inte blyg!
• Stek fläsket långsamt på låg värme innan du bryner det för att bevara mörheten.
• Arteflames stekhäll med flera zoner hjälper dig att hantera olika tillagningstemperaturer perfekt – använd den till din fördel!
• Kyl gritblandningen innan du formar den för att hålla kakorna intakta på grillen.

Variationer

1. Kryddiga jalapeño-grillkakorTillsätt tärnade jalapeños och pepper jack-ost i gritsen för en kryddig twist.
2. Bacon Grit Cakes med lönnsirapBlanda i smulad, stekt bacon och en touch lönnsirap i den grova smeten.
3. Pulled Pork från Southern GreensToppa pulled pork med sauterade grönkål stekt på stekpanna i smör och vitlök.
4. Pimento Cheese Grit CakesRör i sydstatsinspirerad pimentost i gritsen istället för cheddar.
5. Carolina Gold BBQ-glasyrTillsätt en BBQ-glasyr baserad på South Carolina-senap för en syrlig smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med honungssmör (på den platta toppen)
• Inlagd rödlök eller kålsallad
• Kallt sött te från South Carolina eller en bourbonlemonad
• Grillade persikor för en söt sydstatsavslutning

Slutsats

Detta recept på South Carolina Grit Cakes med rökt fläsk är ditt nya grillmästerverk för helgen – allt tillagat utan ansträngning på Arteflame Grill. Från saftigt, barktäckt fläsk till krispiga grit cakes, BBQ-rätter som tas till nya höjder. Ingen stekpanna, inget lock, bara ren sydstatssmak brynt till perfektion.