Grillade Bourbonpersikor i South Carolina & Prosciutto

Introduktion

När sommarpersikorna är som mest fylliga finns det inget bättre sätt att förhöja deras sötma än med en bourbonglasyr, en kiss av eld och salt prosciutto. Denna South Carolina-inspirerade rätt grillas helt på Arteflame-grillen, vilket ger oöverträffad rökighet och djup utan att använda ugn eller köksredskap. Att bryna på det mittersta grillgallret och avsluta på den yttre platt-spishällen fångar alla smaker, texturer och färger för en verkligt minnesvärd tugga.

Ingredienser

• 4 stora mogna persikor från South Carolina, halverade och urkärnade
• 8 tunna skivor prosciutto
• 2 msk bourbon (din favoritvariant)
• 2 msk farinsocker
• 1 msk osaltat smör (plus mer till grillning)
• Färskmalen svartpeppar, efter smak
• Färska timjanblad, till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i eldskålen.
2. Stapla ugnstorkat ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp – din grill är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered bourbonglasyren

1. Smält 1 matsked smör på den yttre platta hällen på Arteflame-grillen.
2. Tillsätt bourbon och farinsocker och rör om glasyren tills den tjocknar något, cirka 2–3 minuter. Använd inte stekpanna; rör om direkt på grillen med en stekspade eller sked.

Steg 3: Förbered persikorna

1. Pensla varje persikahalva generöst med den varma bourbonglasyren.
2. Linda in varje glaserad persikahalva med en skiva prosciutto.
3. Använd en tandpetare för att fästa prosciutton om det behövs.

Steg 4: Grilla persikorna

1. Smörj den platta hällytan närmare mitten för en medelhög värmezon.
2. Lägg persikorna med skurna sidan nedåt och tillaga i 3–4 minuter tills prosciutton börjar bli krispig och glasyren karamelliseras.
3. Vänd dem och tillaga i ytterligare 2–3 minuter.
4. Håll koll på dem för att undvika överkokning – den jämna värmen från Arteflame-hällen säkerställer att du får vacker färg utan att brännas vid.

Steg 5: Servera &garnering

1. Ta bort från spisen och låt vila en kort stund.
2. Toppa med några nypor svartpeppar och några färska timjanblad.

Tips

• Använd lite fasta persikor – de håller formen bättre på grillen.
• Bourbonglasyren kan även användas som ringlad dryck vid servering.
• Smör ger en restaurangkvalitetsbryn och djup smak – undvik olivolja vid grillning till denna rätt.
• Grilla persikorna närmare ytterkanten när de har karamelliserats för att hålla dem varma utan att de överstekas.
• Du kan göra dessa i förväg och värma upp dem kort på stekpannan innan servering.

Variationer

1. Lönnbacon persikor: Byt ut bourbon mot lönnsirap och prosciutto mot bacon från äppelträet.
2. Honungsgetostpersikor: Lägg en klick getost i gropen innan du lindar in och grillar.
3. Chipotle persikowraps: Tillsätt en nypa chipotlepulver i glasyren för en rökig hetta.
4. Persikor med blåmögelost och valnötter: Tillsätt smulad blåmögelost och hackade valnötter efter grillningen.
5. Persika Caprese-spett: Varva grillade persikor med mozzarella och basilika på spett.

Bästa parningar

• Kyld Prosecco eller en persikocider från South Carolina
• Grillad fläskfilé eller rökt bringa
• Grillad majs med honungssmör
• Rucolasallad med balsamvinägerglasyr
• Knaprigt grillat bröd eller flatbröd med örtsmör

Slutsats

Dessa South Carolina Grillade Bourbonpersikor && Prosciutto-receptet är en riktig showstopper. Tillagad helt på Arteflame-grillen, fångar den essensen av sommargrillning – djärva smaker, texturkontraster och oemotståndlig karamellisering. Det är enkelt, mättande och oförglömligt.