South Carolina Citrus-Glazed Grilled Ham Steak

Introduktion

Det finns något onekligen sydstatslikt och själstillfredsställande med en perfekt grillad saltgravad skinkbiff glaserad i en söt och syrlig citrussås. Med hjälp av Arteflame-grillen utnyttjar vi hetta på steakhouse-nivå för att låsa in den saftiga smaken genom den omvända bryningsmetoden. Resultatet är en visuellt fantastisk och smakrik skinkbiff, infunderad med South Carolina-känsla, grillad till perfektion utan behov av ugn eller stekpannor. Oavsett om du lagar mat till en familjesammankomst eller bara längtar efter något salt och speciellt, är denna Carolina Citrus-glaserade skinkbiff en garanterad publikfavorit.

Ingredienser

• 1 tjockskuren saltad skinkbiff (2,5–3,5 cm tjock)
• 2 msk osaltat smör (till matlagning)
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 2 msk citronsaft
• 1 msk Dijonsenap
• 2 msk farinsocker
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1/4 tsk rödpepparflingor (valfritt för hetta)
• Nymalen svartpeppar
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för tändning)
• Vedstockar

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över servetterna och tänd pappret för att tända elden.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C – perfekt för brynning.

Steg 2: Förbered citrusglasyren

1. I en liten skål, blanda apelsinjuice, citronsaft, dijonsenap, farinsocker, äppelcidervinäger, rödpepparflingor och en nypa svartpeppar.
2. Rör om väl tills sockret har löst sig och ställ åt sidan.

Steg 3: Bryn skinkbiffen

1. Lägg skinkbiffen direkt på grillgallret i mitten för att bryna den på hög värme i cirka 1 minut per sida.
2. Detta låser in safterna och skapar en vacker skorpa.
3. Använd en tång för att flytta skinkbiffen till den platta stekpannan som omger det mittersta grillgallret.

Steg 4: Omvänd brynning och glasering

1. Tillsätt smör på den platta stekpannan närmast mitten för mer hetta och smak.
2. Lägg skinkbiffen på den smörade ytan och pensla med citrusglasyren.
3. Grilla försiktigt och vänd varannan minut, pensla med mer glasyr varje gång.
4. Fortsätt tills innertemperaturen når 59 °C; ta bort från grillen eftersom den kommer att stiga till 61 °C medan den vilar.

Steg 5: Servera

1. Låt skinkbiffen vila i 5 minuter innan den skärs upp och serveras.
2. Ringla över eventuell överbliven glasyr för den sista touchen i South Carolina.

Tips

• Smör ger en rik smak som förstärker brynet, så välj det istället för oljor när du grillar på den platta ytan.
• Använd en köttermometer och ta alltid ut din skinkstek 5°C under ditt mål så att den tillagas färdigt medan den vilar.
• Du kan reglera den perfekta kokzonen genom att justera ingrediensernas placering på Arteflames breda stekyta.
• Pensla glasyren i lager – varje ytterligare lager ger mer smak och färg.

Variationer

1. Carolina Peach Skinka SteakByt ut citrusglasyr mot en persikosyltbaserad sås med en skvätt äppelcidervinäger och senap.
2. Bourbon Orange TwistTillsätt 1 msk bourbon i citrusglasyren och karamellisera den försiktigt på grillen innan du penslar över skinkan.
3. Ananas-senapsglasyrByt ut apelsinjuice mot ananasjuice för en tropisk syrlig smak och använd kryddig brun senap för en kick.
4. Rökt lönnskinkaAnvänd rökt paprika och lönnsirap istället för socker i din glasyr för en söt och rökig profil.
5. Chili-lime-skinka med biffBlanda limesaft, honung och chiliflingor för en syrlig och lätt kryddig glasyrvariant.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brysselkål på den platta toppen
• Grillade sötpotatisar eller majsbrödsbiffar i sydstatsstil
• En syrlig coleslaw eller en grillad persiksallad
• Kylt sött te eller en lätt eklagrad Chardonnay
• Nybakade kex värmda på stekpannan

Slutsats

Med sin enkla tillagning, djärva smaker och perfekta tillagning på Arteflame-grillen levererar denna South Carolina Citrus-Glazed Skinka på alla nivåer. Grillens unika design låter dig bryna och färdigställa kött med precision – inget lock eller stekpannor behövs. Från brynt skorpa till saftig mitt är denna rätt rik på sydstatskänsla och kulinarisk finess som du kommer att återvända till om och om igen.