South Carolina Citrus-Glazed Grilled Ham Steak

Introduktion

Det finns något onekligen sydländskt och själstillfredsställande med en perfekt grillad saltstekt skinkstek glaserad i en söt och syrlig citrussås. Med hjälp av Arteflame-grillen utnyttjar vi värmen på steakhouse-nivå för att låsa in saftig smak genom den omvända brännmetoden. Resultatet är en visuellt fantastisk och smakrik skinkstek, infunderad med South Carolina-känsla, grillad till perfektion utan behov av ugn eller stekpannor. Oavsett om du lagar mat till en familjesammankomst eller helt enkelt är sugen på något välsmakande och speciellt, är denna Carolina Citrus-Glaserade skinkstek en garanterat publik-behaglig.

Ingredienser

• 1 tjockt skuren saltstekt skinkstek (1–1,5 tum tjock)
• 2 msk osaltat smör (för matlagning)
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 2 msk citronsaft
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk farinsocker
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1/4 tsk röd paprikaflingor (valfritt för värme)
• Nymalen svartpeppar
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för tändning)
• Vedstockar

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över servetterna och tänd papperet för att starta elden.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 1 000°F – perfekt för att bränna.

Steg 2: Förbered citrusglasyren

1. Blanda samman apelsinjuice, citronsaft, dijonsenap, farinsocker, äppelcidervinäger, rödpepparflingor och en nypa svartpeppar i en liten skål.
2. Rör om ordentligt tills sockret löst sig och ställ åt sidan.

Steg 3: Bryn skinkstek

1. Lägg skinksteken direkt på mittgrillen för att steka på hög värme i ca 1 minut per sida.
2. Detta låser in juicerna och skapar en vacker skorpa.
3. Använd en tång för att flytta skinkbiffen till den platta grillen som omger det mittersta grillgallret.

Steg 4: Omvänd Sear and Glaze

1. Tillsätt smör till den platta grillytan närmast mitten för mer värme och smak.
2. Lägg skinksteken på den smörade ytan och pensla med citrusglasyren.
3. Grilla försiktigt och vänd varannan minut, pensla med mer glasyr varje gång.
4. Fortsätt tills den inre temperaturen når 135°F; ta bort från grillen eftersom den kommer att stiga till 150°F under vila.

Steg 5: Servera

1. Låt skinksteken vila i 5 minuter innan den skivas och serveras.
2. Ringla över eventuell överbliven glasyr för den sista South Carolina touchen.

Tips

• Smör ger en rik smak som förstärker bränningen, så välj det istället för oljor när du grillar på den platta toppen.
• Använd en kötttermometer och ta alltid bort din skinkstek 15°F under ditt mål så att den blir klar under vila.
• Du kan reglera den perfekta kokzonen genom att justera ingrediensernas position på Arteflames breda grillyta.
• Borsta glasyr i lager – varje ytterligare lager ger mer smak och färg.

Variationer

1. Carolina Peach skinkstek: Byt citrusglasyr mot en persikokonserverad sås med en skvätt äppelcidervinäger och senap.
2. Bourbon Orange Twist: Tillsätt 1 msk bourbon i citrusglasyren och karamellisera den försiktigt på grillen innan du borstar över skinkan.
3. Ananas senap glasyr: Byt ut apelsinjuice med ananasjuice för en tropisk smak och använd kryddig brun senap för en kick.
4. Rökig lönnskinka: Använd rökt paprika och lönnsirap istället för socker i din glasyr för en söt och rökig profil.
5. Chili-lime skinkstek: Kombinera limejuice, honung och chiliflakes för en kryddig och lite kryddig glasyrvariation.

Bästa parningarna

• Grillad sparris eller brysselkål på den platta toppen
• Grillad sötpotatis eller majsbrödbiffar i sydländsk stil
• En syrlig coleslaw eller en grillad persikosallad
• Kylt sött te eller en lätt ekad Chardonnay
• Nybakade kex värmda på grillen

Slutsats

Med sin enkla förberedelse, djärva smaker och perfekta tillagning på Arteflame-grillen levererar denna citrusglaserade skinkstek från South Carolina på alla nivåer. Grillens unika design låter dig bränna och avsluta kött med precision – inget lock eller pannor krävs. Från stekt skorpa till saftigt centrum, den här rätten är rik på sydländsk stil och kulinarisk finess som du kommer att återkomma till om och om igen.