South Carolina Bourbon Butter Ribeye på Arteflame

Introduktion

Få saker går upp mot en tjockskuren ribeye-biff panerad i bourbonsmör, särskilt när den bryns till perfektion över 400 °C på mittgallret på en Arteflame-grill. I detta South Carolina-inspirerade ribeye-recept använder vi omvänd bryningsmetod för att bevara smaken med en smörig finish, allt utan en enda stekpanna. Bara de naturliga smakerna från elden, köttet och en touch av bourbon. Arteflame gör allting naturligt utsökt, saftigt och enkelt.

Ingredienser

• 1 tjockskuren ribeye-biff med ben (3,8 till 5 cm tjock)
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 matskedar osaltat smör
• 1 matsked bourbon (liten sats från South Carolina om tillgänglig)
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 1 kvist timjan
• 1 matsked smör till stekning
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 480 °C. Du kommer att använda detta för perfekt stekning av steakhouse-kvalitet.

Steg 2: Krydda ribeye

1. Krydda generöst båda sidorna av ribeye-biffen med salt och nymalen svartpeppar.
2. Låt biffen vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn ribeye-filén

1. Lägg biffen direkt på grillgallret i mitten för att bryna. Tillsätt 1 matsked smör direkt på biffen medan den bryns.
2. Bryn i cirka 1–2 minuter per sida, så att det bildas en djup, karamelliserad skorpa. Undvik att hantera för mycket – låt det stå och fräsa ostört.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. När båda sidorna har brynts, flytta ribeye-filén till den platta stekpannan på spisen, närmare ytterkanten där temperaturen är lägre.
2. Lägg en skedstor klick smör ovanpå biffen och låt det sakta smälta medan biffen fortsätter att stekas.

Steg 5: Bourbonsmörbast

1. På den platta spisen, nära biffen, gör en smörbast: smält 2 matskedar smör med krossad vitlök, rosmarin, timjan och bourbon.
2. Pensla ribeye-osten med en spatel eller sked medan den tillagas till önskad stekgrad. Rikta på 49°C innertemperatur för rare och 50°C för medium rare.
3. Ta ut biffen när den är 5°C under önskad sluttemperatur, eftersom den kommer att fortsätta tillagas medan den vilar.

Steg 6: Vila && Servera

1. Låt ribeye-filén vila i 10 minuter på en skärbräda av trä, löst täckt med folie.
2. Skär mot fibrerna och ringla eventuellt överbliven bourbonsmör över innan servering.

Tips

• Använd en köttermometer för exakta innertemperaturer – gissa inte!
• Det mittersta grillgallret ger en perfekt grillning, medan den platta toppen ger kontroll över den slutliga tillagningsgraden.
• Att pensla med bourbonsmör ger en rökig-söt smak som kompletterar grillens vedeldade smak.
• Arteflames multizonshäll är idealisk för att grilla grönsaker samtidigt.
• Låt smöret smälta långsamt för bästa smakblandning med örter och bourbon.

Variationer

1. Lönn-Bourbon Ribeye: Tillsätt 1 tesked ren lönnsirap till bourbonsmöret för en söt sydstatskänsla.
2. Vitlök-chili ribeye: Tillsätt chiliflingor och extra vitlök i smörbasten för en kryddig twist.
3. Blåmögelostpanerad ribeye: Efter att ha vilat, toppa med smulad blåmögelost och låt den smälta över den varma biffen.
4. Kaffe-gnidad ribeye: Krydda biffen med en rub på kaffe och farinsocker innan du bryner den för en djup, jordig smak.
5. Whisky-senapsribeye: Byt ut bourbon mot kryddig brun senap och whiskyblandning i smöret.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brända brysselkål tillagade på den platta stekpannan
• Sötpotatisklyftor med kryddblandning grillade till gyllenbruna
• Ett djärvt rött vin som Syrah eller South Carolina bourbon ren
• Grillade majsbrödskakor med en klick smör
• Färsk grönsallad med grillade persikor

Slutsats

Att grilla en bourbonsmörstekt ribeye på Arteflame ger dig en oförglömlig måltid av steakhouse-kvalitet med äkta South Carolina-själ. Tack vare den omvända stekningen och den smöriga bourbonbasten är den fyllig, mör och fylld med rökig perfektion. Inga stekpannor behövs, ingen ugn behövs – bara kraften i matlagning över levande eld när den är som bäst.