Blackened Grouper on Grill - South Carolina Style

Introduktion

Sugen på en skaldjursklassiker från South Carolina? Denna djärva och smakrika Blackened Grouper på Arteflame Grill fångar essensen av kustnära köket. Den brända skorpan, kryddad till perfektion, låser in den havsfärska smaken av groupern, medan Arteflames signaturomvända bränningsmetod säkerställer att den förblir fuktig och saftig hela tiden. Ingen ugn, inga kastruller - bara eld, eld och smaksätt som det ska vara.

Ingredienser

• 4 färska grouperfiléer (6-8 oz vardera)
• 3 msk svärtningskrydda (paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, svartpeppar, oregano, timjan)
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 citron, skivad
• Hackad färsk persilja (för garnering)
• Salta efter smak
• Vegetabilisk olja (för att tända Arteflame-grillen)
• Ved (för grillning)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i botten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna i ett kors och tvärs mönster.
4. Tänd servetterna med en tändsticka eller tändare.
5. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är varm och klar - speciellt mittgrillen når upp till 1 000 °F.

Steg 2: Förbered Groupern

1. Torka grouperfiléerna med hushållspapper.
2. Pensla filéerna med smält smör på båda sidor.
3. Strö rikligt med svärtningskrydda på båda sidor av fisken.
4. Låt filéerna vila i 10 minuter medan grillen värms.

Steg 3: Bryn groupern

1. Placera kryddade filéer på mittgallret för bränning vid hög temperatur (cirka 1 000°F).
2. Bryn varje sida i 1–1,5 minuter för att bilda en skorpa och lås in juice.

Steg 4: Avsluta på den platta grillen

1. Flytta filéerna från mittgallret till den varma platta spishällen närmare mittzonen.
2. Fortsätt tillaga fisken i totalt 5–7 minuter, vänd en gång halvvägs.
3. Använd en omedelbar termometer för att kontrollera om de är klara – ta bort filéerna när den inre temperaturen når cirka 130°F eftersom övergångsvärme kommer att få den till perfekta 145°F.

Steg 5: Servera

1. Ta av filéerna från grillen och låt vila i 3-5 minuter.
2. Tallrik garnerad med citronklyftor och hackad persilja.
3. Njut av svärtad grouper i South Carolina-stil värdig stranden!

Tips

• Använd färsk havabborre - ju fastare filén är, desto bättre håller den för att bränna.
• Smör förstärker bränningen och smaken bättre än olja; ansöka generöst.
• Vänd inte fisken för tidigt – låt skorpan bildas innan du vänder den.
• Tillagning är riktig – ta alltid bort din fisk 10–15°F före måltemperaturen.
• Använd den intensiva värmen från mittgallret för skorpbildning och flytta sedan till den platta spishällen för att få den till önskad färdighet utan att brännas.

Variationer

1. Cajun Grouper: Byt ut svärtande kryddor med kryddig Cajun rub för extra sydlig värme.
2. Citron-ört havsabborre: Använd en citronskal, dill och vitlöksblandning istället för att svärta kryddor för en citrusaktig profil.
3. Asiatiskt inspirerad grouper: Gnid in med ingefära, vitlök, sojasås och sesam innan du steker för en fusion twist.
4. Caribbean Grouper: Använd en jerk kryddblandning och avsluta med grillad ananas på grillen.
5. Smoky Paprika Grouper: Byt ut cayenne med rökt paprika för en mildare, rökig smak perfekt för familjegrillning.

Bästa parningar

• Grillad majs på den platta toppen med smör och rökt salt
• Förkolnade sparrisspjut med citron
• Röd potatis i stekpanna med rosmarin (även på den platta spishällen)
• Chardonnay eller IPA med citrustoner
• Grillade ananasskivor för en söt avslutning

Slutsats

Blackened Grouper grillad i South Carolina-stil på Arteflame-grillen är det perfekta sättet att njuta av djärva smaker med ett mört, flagigt bett. Utan lock, inga kastruller och inget röra låter Arteflame dig bemästra skaldjur med en enkel eld. Bemästra värmezonerna, lita på den omvända brunnen och ta med djärv kustmat till din bakgård.