Romesco-sås på Arteflame-grillen
Introduktion:
Romescosås är en klassisk spansk sås, perfekt för grillat kött, skaldjur och grönsaker. Den här såsen är gjord med rostad röd paprika, tomater, vitlök och mandel och får en extra rökig twist när den tillagas på Arteflame-grillen. Den unika grillmetoden förstärker smakdjupet eftersom ingredienserna tillagas jämnt på den platta toppen, med de hetare zonerna nära mitten som skapar den perfekta miljön för att rosta paprika och tomater. Denna sås är mångsidig, djärv och den perfekta följeslagaren till dina grillade kreationer!
Ingredienser:
- 3 stora röda paprikor
- 4 mogna tomater
- 1 vitlökhuvud
- 1/4 kopp rå mandel
- 1 skiva rustikt bröd
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk rökt paprika
- 1/4 kopp olivolja
- Salta och peppra efter smak
- Färsk persilja till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Fire Up the Arteflame:
Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter, placera dem i grillen och stapla ved över toppen. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den är redo att börja rosta.
2. Rosta paprikan och tomaterna:
Lägg de hela röda paprikorna och tomaterna på den varma platta grillen, nära mitten för maximal värme. Rosta tills skalet på paprikan blir blåsor och röding, vänd då och då (ca 10-12 minuter). Rosta tomaterna tills de är mjuka och lite svärtade. Flytta till en svalare del när de är klara.
3. Rosta vitlök och bröd:
Skär toppen av vitlökshuvudet och ringla över olivolja. Lägg vitlöken på en svalare del av spishällen och rosta tills den är mjuk och doftande (ca 8-10 minuter). Medan vitlöken steks, rosta skivan rustikt bröd på den platta toppen tills den är gyllene och knaprig på båda sidor.
4. Rosta mandeln:
Flytta mandlarna till en varm men inte för varm del av den platta toppen och rosta dem lätt i cirka 2-3 minuter, rör om då och då för att förhindra att de bränns.
5. Blanda ingredienserna:
När allt är rostat och svalnat något, skala skalet av paprikan och tomaterna. Lägg rostad paprika, tomater, vitlök, rostad mandel och bröd i en mixer eller matberedare. Tillsätt rökt paprika, rödvinsvinäger och olivolja. Mixa tills det är slätt.
6. Krydda och servera:
Smaka av Romescosåsen med salt och peppar efter smak. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer olivolja eller vatten för att nå önskad konsistens. Garnera med hackad persilja om så önskas och servera med grillat kött, skaldjur eller grönsaker.
Tips:
- För en extra rökig smak, lämna paprikan nära mitten av grillen för mer förkolning.
- Justera tjockleken på såsen genom att kontrollera hur mycket olivolja eller vätska du tillsätter medan du mixar.
- Romescosås kan göras i förväg och förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
Slutsats:
Denna rökiga, rika Romesco-sås gjord på Arteflame-grillen ger en djup smak till allt den rör vid. Den rostade röda paprikan, vitlöken och mandeln kombineras för en djärv sås som förhöjer grillade rätter.Servera den med kyckling, skaldjur eller grönsaker för en oförglömlig måltid!
5 varianter:
- Kryddig Romescosås: Tillsätt en rostad chilipeppar för värme och en skvätt cayennepeppar för extra krydda.
- Nötfritt Romesco: Byt ut mandlar mot rostade solrosfrön för en liknande konsistens utan nötterna.
- Herby Romesco: Blanda i en näve färsk koriander eller persilja för en örtsmak.
- Tomat-Tung Romesco: Använd fler tomater och färre paprika för en tomatbaserad twist på klassikern.
- Krämig Romesco: Rör i några matskedar grekisk yoghurt eller gräddfil för en syrlig, krämig version.
Bästa parningar:
- Grillade lammkotletter
- Grillade räkor eller fisk
- Grillad sparris eller zucchini
- knaprigt bröd för doppning
- Stekt potatis eller sötpotatis
