Introduktion

Njut av de rika smakerna från det portugisiska köket med dessa perfekt grillade lammkotletter infunderade med färsk rosmarin och vitlök. Tillagad till perfektion på Arteflame-grillen, ger den här rätten en stekning av stekhuskvalitet och oöverträffad ömhet. Med den omvända stekmetoden får kotletterna först en smakrik skorpa över mittgrillen innan de försiktigt avslutas på den platta spishällen för ett saftigt, aptitretande resultat. Perfekt för alla tillfällen, det här receptet lyfter fram essensen av vedeldad matlagning och är en garanterat publikbehaglig.

Ingredienser

• 8 lammkotletter
• 2 msk smör, smält
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk havssalt
• 1 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
• Saften av 1 citron
• 1 msk dijonsenap

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden sprida sig.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur, med mittgrillen som överstiger 1 000°F.

Steg 2: Förbered marinaden

1. Kombinera smält smör, vitlök, rosmarin, salt, svartpeppar, rökt paprika, rödpepparflingor, citronsaft och dijonsenap i en skål.
2. Blanda väl för att skapa en fyllig, aromatisk marinad.
3. Gnid in marinaden på lammkotletterna så att du får en jämn täckning.
4. Låt kotletterna vila i rumstemperatur i 15-20 minuter.

Steg 3: Bryn lammkotletterna

1. Placera lammkotletterna på mittgrillen för att bryna vid 1 000°F.
2. Bryn varje sida i ca 1-2 minuter tills en skorpa bildas.
3. När de har stekt, flytta kotletterna till den platta spishällen för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Omvänd Sear till perfektion

1. Flytta lammkotletterna till den svalare zonen på den platta spishällen.
2. Koka långsamt, vänd ibland, tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
3. Ta bort köttet när innertemperaturen är 115°F, eftersom det kommer att fortsätta tillagas efter borttagning.
4. Låt kotletterna vila i minst 5 minuter innan servering.

Steg 5: Servera och njut

1. Lägg upp lammkotletterna på ett serveringsfat.
2. Garnera med färsk rosmarin och en klick smält smör.
3. Servera genast och njut!

Tips

• Låt lammkotletterna stå i rumstemperatur i 20 minuter innan de grillas för jämn tillagning.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa den perfekta innertemperaturen.
• För en mer intensiv rosmarinsmak, lägg rosmarinkvistar på den platta spishällen och koka lammkotletterna ovanpå.
• Använd högkvalitativ ved för bästa rökdoft.
• Kombinera med grillade grönsaker på spishällen för en komplett måltid.

Variationer

1. Vitlök-ört: Tillsätt en blandning av färsk timjan och persilja i marinaden för extra örttoner.
2. Kryddig Piri Piri: Tillsätt 1 msk portugisisk Piri Piri-sås för att få en kryddig kick.
3. Citrus infunderad: Använd apelsinskal och juice istället för citron för en sötare, citrusaktig profil.
4. Honung balsamico: Ringla över honungsbalsamicoglasyr efter grillning för en touch av sötma.
5. Medelhavet: Tillsätt oregano, soltorkade tomater och fetaost för en medelhavstvist.

Slutsats

Dessa portugisiska grillade lammkotletter med rosmarin ger en smak av steakhouse-kvalitet direkt till din bakgård med Arteflame-grillen. Kombinationen av högtemperaturbryn och långsam tillagning resulterar i en saftig, smakrik köttbit som verkligen är oemotståndlig. Detta recept är enkelt, men ändå rikt på portugisisk tradition, vilket gör det till en perfekt rätt för sammankomster eller speciella tillfällen. Grilla, njut och njut av varje tugga!

Bästa parningar

• Grillade grönsaker: Koka zucchini, paprika och sparris på den platta spishällen.
• Portugisiskt ris: Servera med traditionellt saffransinfunderat portugisiskt ris.
• Rött vin: Ett djärvt portugisiskt rött vin som en Douro eller Alentejo kompletterar rätten.
• knaprigt bröd: Servera med nygrillat hantverksbröd, perfekt för att suga upp juicen.