Introduktion

Grillade Bacalhau-biffar tar den älskade portugisiska saltade torsken till nästa nivå. Genom att bränna torsken på det mittersta grillgallret på Arteflame vid 1 000°F låser vi in ​​juicerna och skapar en perfekt gyllene skorpa. Sedan avslutar vi torsken på den platta stekhällen för en mjuk konsistens. Tillsammans med rostad potatis och karamelliserad lök är denna rätt rik på smak och tradition. Fyra upp din Arteflame och låt oss laga mat!

Ingredienser

• 4 Bacalhau (saltad torsk) biffar, förblötlagda och avsaltade
• 4 stora potatisar, skivade i rundlar
• 1 stor lök, skivad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• Salta och peppra efter smak
• 1 citron, skivad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd servetterna för att starta elden och vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Förbered potatisen och löken

1. Lägg den skivade potatisen och löken på den platta stekhällen.
2. Ringla över hälften av det smälta smöret och smaka av med salt och peppar.
3. Koka dem nära mitten för en krispig konsistens och flytta dem sedan utåt för att hålla dem varma.

Steg 3: Bryn Bacalhau

1. Torka av Bacalhaubiffarna med hushållspapper.
2. Pensla båda sidor med resten av det smälta smöret.
3. Lägg biffarna på mittgrillen och stek dem i ca 2 minuter per sida tills de är gyllenbruna.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta Bacalhau-biffarna till den platta stekhällen.
2. Koka i ytterligare 5–7 minuter tills innertemperaturen når 125°F.
3. Ta bort torsken från grillen när innertemperaturen är 110°F, eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.

Steg 5: Servera och njut

1. Platta Bacalhau-biffarna med rostad potatis och lök.
2. Garnera med färsk persilja och citronskivor.
3. Servera varmt och njut!

Tips

• Blötlägg alltid saltad Bacalhau i minst 24 timmar, byt vattnet var 6-8:e timme för att ta bort överflödigt salt.
• Använd smör istället för olja för förbättrad smak och en gyllene skorpa.
• Flytta runt maten på Arteflame-hällen för att hantera värmen och undvika överkokning.

Variationer

• Vitlökssmör Bacalhau: Tillsätt extra vitlök och en skvätt vitt vin för djup smak.
• Kryddig Bacalhau: Strö över rödpepparflingor och rökt paprika för en kick.
• Citronört Bacalhau: Använd färsk timjan och basilika tillsammans med citronskal för en uppfriskande twist.
• Rökig Bacalhau: Rök Bacalhau med en bit ek eller körsbärsträ för en djup, rökig smak.
• Medelhavet Bacalhau: Toppa med körsbärstomater, oliver och kapris för en medelhavskänsla.

Slutsats

Att grilla Bacalhau på Arteflame tar fram rika smaker och texturer som gör denna maträtt oförglömlig. Med den perfekta stekningen, rostad potatis och karamelliserad lök är detta en måltid genomsyrad av portugisisk tradition. Njut av processen och njut av varje tugga!

Bästa parningar

• Vin: En krispig Vinho Verde passar perfekt till denna maträtt.
• Tillbehör: Servera med en fräsch ruccolasallad för en perfekt kontrast.
• Traditionell touch: Tillsätt grillat bröd med en klick olivolja för en autentisk upplevelse.