Orange-Glazed South Carolina Dove on the Arteflame

Introduktion

Detta orangeglaserade South Carolina Dove-recept sammanför den djärva smaken av vildduva med en söt citrusglasyr, grillad till perfektion på Arteflame. Dessa marinerade, stekta och grillade duvbröst kommer att imponera på alla. Genom att använda den omvända searmetoden låser vi in ​​varje droppe saftig smak. Arteflames exakta temperaturzoner och solida tillagningsyta i stål låter dig grilla allt – kött, sidor, till och med frukt – på en gång och praktiskt taget utan rengöring. Låt oss elda upp och laga mat.

Ingredienser

• 12 duvbröst, ben- och hudlösa
• 1/2 kopp färsk apelsinjuice
• Skal av 1 apelsin
• 2 msk honung
• 2 msk sojasås
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk finhackad vitlök
• 1/2 tsk krossad röd paprika (valfritt för värme)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 3 msk osaltat smör (för grillning)
• 1 msk hackad färsk timjan
• Vegetabilisk olja och 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över de oljeindränkta servetterna och tänd dem.
4. Vänta cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000°F och stekhällen är varm och klar.

Steg 2: Förbered apelsinglasyrmarinaden

1. Blanda i en skål apelsinjuice, apelsinskal, honung, sojasås, dijonsenap, vitlök, röd paprika, timjan, salt och peppar.
2. Lägg duvbröst i en återförslutningsbar påse eller behållare och häll i marinaden.
3. Marinera i 30 minuter till 2 timmar i kylen.

Steg 3: Bryn duvbrösten

1. Ta bort duvan från marinaden och låt dem få rumstemperatur medan grillen värms upp.
2. Lägg till en klick smör i mittgrillen för smak och brinnande.
3. Bryn duvbröst i cirka 1 minut per sida över det 1 000°F mittgallret för att få en fyllig skorpa och låsa in juicer.

Steg 4: Sätt temperaturen på den platta spishällen

1. Flytta de stekta brösten till den platta spishällen, närmare ytterkanten där temperaturen är något lägre.
2. Fortsätt tillagningen, vänd då och då, tills innertemperaturen når cirka 135°F (dra från värmen i detta skede för ett slutligt mål på 150°F).
3. Pensla med resterande marinad eller glasyr när de kokar klart för extra smak och glans.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt duvbrösten vila i minst 5 minuter innan du skivar eller serverar.
2. Strö över grovt avslutningssalt om så önskas och garnera med färsk timjan eller citrusskivor.

Tips

• Vila alltid kött efter grillning; den omfördelar juicer och avslutar tillagningen.
• Använd en digital termometer för exakta interna temperaturer.
• Överfulla inte grillen; ge varje bröst tillräckligt med utrymme att bryna och tillaga jämnt.
• Använd smör istället för olja för bättre smak på den platta grillen.
• Pensla glasyren under den sista minuten så att sockret inte bränns fast.

Variationer

1. Spicy Carolina Dove: Tillsätt 1 msk varm sås till marinaden och strö duvbröst med cayennepeppar innan du steker för en kryddig twist.
2. Vitlök-örtduva: Byt ut apelsinjuice med citronsaft och tillsätt extra finhackad rosmarin och oregano i marinaden för en örtpop.
3. Maple Balsamic Dove: Använd 2 msk lönnsirap och 1 msk balsamvinäger istället för honung och apelsin för rik, jordnära sötma.
4. Persika-glaserad duva: Byt ut apelsinjuice mot persikonektar och lägg till tunt skivade grillade persikor på serveringsfatet för en sydländsk sommartouch.
5. Asiatisk citrusduva: Använd limejuice, fisksås och riven ingefära i marinaden för ljusa, söta umamilager.

Bästa parningar

• Sida: Grillad sötpotatis med brunt smör och timjan
• Sallad: Ruccola med citrussegment och rakad fänkål
• Dryck: Ett kylt glas Sauvignon Blanc eller en bourboncocktail med apelsinskal
• Efterrätt: Grillad ananas över vaniljglass

Slutsats

Att grilla South Carolina-duva på Arteflame är en smakrik och givande upplevelse. Enkelheten i glasyren och briljansen i den omvända brunn framhäver den extremt möra, saftiga naturen hos duvkött samtidigt som den förstärks med en citrusaktig punch. Med de mångsidiga kokzonerna och enkel städning är detta ett perfekt recept för att visa upp dina grillkunskaper på Arteflames sätt.