Mexikanska Cochinita Pibil på grillen

Introduktion

Cochinita Pibil är en älskad mexikansk rätt där fläsk är marinerat i achiote och citrus, sedan långsamt grillat insvept i bananblad. Att använda Arteflame-grillen förhöjer smakerna genom att tillåta en perfekt bränning följt av långsam tillagning på den platta grillen. Denna metod låser in juicer för en mör och smakrik rätt som är avsedd att imponera!

Ingredienser

• 4 lbs fläskaxel, skuren i stora bitar
• 1/2 kopp achiotpasta
• 1/3 kopp färsk apelsinjuice
• 1/4 kopp färsk limejuice
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 matsked salt
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk torkad oregano
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk svartpeppar
• 1 bananblad, skuren i stora sektioner
• Smör, för matlagning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Marinera fläsket

1. Blanda achiotepastan, apelsinjuice, limejuice, äppelcidervinäger, salt, spiskummin, oregano, vitlök och svartpeppar i en stor skål.
2. Belägg fläskköttsbitarna med marinaden och låt dem marinera i minst 4 timmar eller över natten.

Steg 3: Bryn fläsket

1. Häll en rejäl mängd smör på den platta spishällen.
2. Bryn de marinerade fläskbitarna på mittgrillen vid 1 000°F i 2 minuter per sida.

Steg 4: Tillaga fläsket långsamt

1. Placera bananblad på den platta topphällen för att förhindra direktkontakt med stålet.
2. Flytta det stekta fläsket på bananbladen på spishällens lägre temperaturzon.
3. Täck fläsket löst med ytterligare bananblad för att behålla fukten.
4. Låt fläsket koka i ca 2,5 timmar, vänd då och då.
5. Ta bort från värmen när innertemperaturen når 185°F (genommatning kommer att höja den till 200°F för perfekt mjukhet).

Steg 5: Servera

1. Strimla fläsket och servera med varma tortillas.
2. Toppa med picklad rödlök och färsk koriander.

Tips

• Ta alltid bort fläsket från grillen när det är 15°F under måltemperaturen, eftersom det fortsätter att tillagas.
• Att använda bananblad förbättrar fuktbevarandet och ger en autentisk jordighet till smaken.
• För extra rökighet, lägg till några indränkta träflis på elden.

Variationer

1. Kryddig Cochinita Pibil: Tillsätt 1 matsked chipotlepasta i marinaden för en rökig värme.
2. Citrus-infunderad: Tillsätt skal från en apelsin och en lime för en ljus citrussmak.
3. Rökig Cochinita: Använd rökt paprika istället för vanlig paprika för djup smak.
4. Ört-infunderad: Tillsätt färsk timjan och lagerblad för en örtig twist.
5. Kokosnöt Cochinita: Byt ut hälften av apelsinjuicen mot kokosmjölk för en subtil, krämig sötma.

Slutsats

Denna Arteflame-grillade Cochinita Pibil levererar de mest autentiska smakerna direkt från Yucatán-halvön. Kombinationen av en citrusaktig achiotemarinad, den höga värmen och den långsamma kokningen på bananbladen säkerställer att varje tugga är saftig och fylld med smak.

Bästa parningar

• Varma majstortillas
• Inlagd rödlök
• Mexikanskt ris
• Svarta bönor
• Färsk guacamole
• Kall mexikansk öl eller en margarita