Kentucky BBQ Burnt Ends på Arteflame Grill

Ingredienser

• 1 hel bringa (ca 12-14 lbs), putsad
• 2 msk kosher salt
• 2 msk svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk farinsocker
• 2 msk smör
• 1 kopp bourbon-infunderad barbecuesås
• 1/2 kopp honung
• 1/4 kopp äppelcidervinäger

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Ge grillen ca 20 minuter för att nå tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered bringan

1. Skär bort överflödigt fett från bringan, lämna cirka 1/4 tum för smak.
2. Krydda rikligt med salt, peppar, vitlökspulver, rökt paprika och farinsocker.

Steg 3: Bryn bringan

1. Placera bringan på mittgrillen och stek i 3-4 minuter per sida vid 1 000°F.
2. När en djup skorpa har bildats flyttar du köttet till den platta stekhällen.

Steg 4: Koka bringan till perfektion

1. Koka bringan på grillen, vänd då och då.
2. Pensla med smält smör för att hålla den fuktig och smakrik.
3. Ta bort bringan från grillen när innertemperaturen når 185°F.
4. Låt vila i 20 minuter.

Steg 5: Tärna och karamellisera

1. Skär den vilade bringan i 1-tums kuber.
2. Kasta med bourbon-infunderad barbecuesås, honung och äppelcidervinäger.
3. Placera tillbaka kuberna på Arteflames platta kokplatta.
4. Koka i ytterligare 15-20 minuter, rör om med några minuters mellanrum tills den är karamelliserad.

Steg 6: Servera

1. Ta bort från grillen och låt svalna något.
2. Servera med dina favoritsidor och njut!

Tips

• Ta alltid bort köttet från grillen när det är 15°F under målinvändig temperatur för att förhindra överkokning.
• Använd endast ved som bränsle för den bästa rökiga smaken.
• Låt bringan vila tillräckligt för att behålla saften innan du skär den.

Variationer

1. Kryddig Kentucky Burnt Ends: Tillsätt cayennepeppar och hackad jalapeños för extra värme.
2. Söta & rökiga brända toppar: Öka farinsockret och tillsätt en touch av lönnsirap.
3. Brända toppar av vitlökssmör: Blanda smöret med färsk hackad vitlök för en fyllig, smakrik finish.
4. Whiskyglaserade brända ändar: Byt ut bourbon mot en rökig whisky för en djupare smak.
5. Kentucky honung senap brända ändar: Blanda barbecuesås med dijonsenap och honung för en syrlig twist.

Slutsats

Kentucky BBQ Burnt Ends på Arteflame-grillen är ett absolut måste-testa. Att bränna över 1 000°F låser in juicerna, medan långsam karamellisering på den platta grillen förbättrar smaken. När du har gjort dessa en gång kommer de att vara en grillvara i ditt hem!

Bästa parningarna

• Majsbröd i sydländsk stil
• Grillad mac och ost
• Coleslaw med äppelcidervinägerdressing
• Kentucky bourbon snyggt eller på klipporna
• Grillad sötpotatis