Kentucky Applewood-rökt fläskmage

Ingredienser

• 2 lbs fläskmage, huden borttagen
• 2 msk bourboninfunderad BBQ rub
• 1 msk havssalt
• 1 msk knäckt svartpeppar
• 1 msk paprika
• 2 msk osaltat smör, smält
• Äppelträbitar för rökning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna, tänd pappret och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm.
3. Placera äppelvedsbitar på elden för förbättrad röksmak.

Steg 2: Krydda fläskmagen

1. Blanda den bourboninfunderade BBQ rub, havssalt, svartpeppar och paprika i en liten skål.
2. Gnid in fläskmagen generöst med kryddblandningen för att säkerställa en jämn täckning.

Steg 3: Bryn fläskmagen

1. Lägg fläskköttet på mittgrillen och stek i 2 minuter per sida, vilket skapar en smakrik skorpa.

Steg 4: Laga mat på grillytan

1. Flytta den stekta fläskmagen till den platta stekhällen, närmare ytterkanten för lägre värme.
2. Pensla med smält smör och koka i 45-50 minuter, vänd då och då.
3. Ta bort fläskköttet från grillen när dess innertemperatur når 185°F.
4. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.

Tips

• För extra rökighet, lägg till äppelvedsbitar under hela tillagningsprocessen.
• Skiva fläskmagen tunt för krispiga tuggor eller tjockt för en saftig, köttig konsistens.
• Övervaka temperaturen med en kötttermometer och ta bort den 15°F innan önskad sluttemperatur.

Variationer

1. Kentucky Maple-Glased: Pensla med en bourbon- och lönnsirapsglasyr under de sista 10 minuterna av tillagningen.
2. Spicy Southern Kick: Tillsätt cayennepeppar och varm sås till kryddblandningen.
3. Infusion av vitlökssmör: Blanda smält smör med rostad vitlökspasta innan du tråcklar.
4. Honung Chipotle glasyr: Kombinera honung, chipotlepeppar och limejuice och glasera under de sista minuterna.
5. Klassisk BBQ: Belägg magen med din favorit barbecuesås och låt den karamellisera över värmen.

Slutsats

Med hjälp av Arteflame-grillen ger denna äppelträrökt fläskmage en oslagbar rökig smak och perfekt karamellisering. Oavsett om du njuter av den ensam eller i en smörgås kommer den här rätten att göra dig sugen på mer. Bemästra den omvända bränningen och imponera med varje tugga.

Bästa parningar

• Grillad majskolvar med bourbonsmör
• Rökiga bakade bönor tillagade direkt på grillen
• Grillstekt brysselkål med knaperstekt bacon
• En sida av smörig mosad sötpotatis
• Ett glas Kentucky bourbon för att komplettera de rökiga smakerna