Kentucky Pit-Grilled fläsk mage brända ändar

Ingredienser

• 3 lbs fläskmage, huden borttagen, skuren i 1,5-tums kuber
• 2 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 msk farinsocker
• 1/2 kopp BBQ-sås
• 2 msk honung
• 1/2 kopp osaltat smör, smält

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

• Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
• Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
• Stapla ved över servetterna och tänd papperet.
• Låt grillen värmas i ca 20 minuter.

Steg 2: Förbered fläskmagen

• Klappa fläsktärningarna torra.
• Krydda med koshersalt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver och farinsocker. Belägg jämnt.

Steg 3: Bryn fläskmagen

• Lägg fläsktärningar på det mittersta grillgallret.
• Stek på varje sida i ca 2 minuter tills en skorpa bildas.

Steg 4: Koka långsamt på den platta spishällen

• Flytta de brynta fläskbukbitarna till Arteflames platta spishäll.
• Placera dem närmare mitten för en högre värme, justera sedan mot kanten för långsammare tillagning.
• Koka i 1,5 till 2 timmar, vänd var 30:e minut.

Steg 5: Karamellisera med BBQ-sås

• Blanda BBQ-sås och honung i en skål.
• Pensla såsen på fläsktärningarna under de sista 30 minuterna av tillagningen.
• Tråckla var tionde minut för att skapa en karamelliserad skorpa.

Steg 6: Vila och servera

• Ta bort fläskköttet från grillen när innertemperaturen når 195°F.
• Låt vila i 10 minuter innan servering.

Tips

• Ta bort fläskköttet vid 180°F eftersom det fortsätter att tillagas från grillen.
• Använd en kötttermometer för noggrannhet.
• Justera värmezonerna på Arteflame genom att flytta köttet mot eller bort från mitten.
• För extra rökighet, lägg till några vedbitar i elden.

Variationer

• Kryddig brända ändar: Tillsätt 1 tsk cayennepeppar och en klick het sås.
• Asien-inspirerade brända ändar: Blanda i 1 msk sojasås och en skvätt risvinäger.
• Söta lönn brända ändar: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt 1/2 tsk kanel.
• Bourbon-glaserade brända ändar: Tillsätt 2 msk Kentucky bourbon i såsen.
• Senap BBQ Brända ändar: Använd en senapsbaserad BBQ-sås för en syrlig tugga.

Slutsats

Dessa Kentucky Pit-Grilled Pork Belly Burnt Ends är ett mästerverk av smak och konsistens. Kombinationen av bränning på hög värme följt av långsam tillagning på Arteflame-grillen skapar en perfekt balans mellan saftiga och krispiga bitar. Prova varianterna för unika smaker och njut av dessa brända toppar som huvudrätt eller aptitretare!

Bästa parningar

• Coleslaw – Uppfriskande crunch för att balansera rikedomen.
• Grillat majsbröd – Ett rökigt, sött komplement.
• Pickles – skär genom rikedomen.
• Kentucky bourbon – En djärv kombination med karamelliserade smaker.
• Iced sweet tea – En klassisk sydstatskombination.