Grillad anka à l'orange på Arteflame Grill

Introduktion

Duck à l'Orange är en klassisk fransk maträtt som innehåller krispig anka med en söt och syrlig apelsinsås. Denna version ger en modern twist genom att grilla ankan på Arteflame, vilket ger den en rökig smak samtidigt som den traditionella rika och smakrika såsen behålls. Perfekt för en speciell middag eller semestermåltid.

Ingredienser

För ankan:

• 1 hel anka (ca 4-5 lbs)
• 2 msk olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• 1 apelsin (i fjärdedelar)
• Färsk timjan och rosmarin (valfritt för fyllning)

För apelsinsåsen:

• 1/2 kopp färskpressad apelsinjuice (ca 2 apelsiner)
• 1/4 kopp socker
• 1/4 kopp vitvinsvinäger
• 1 dl kyckling- eller ankfond
• 1 msk apelsinskal (valfritt för garnering)
• 2 msk smör
• Salt och peppar (efter smak)

Instruktioner

Steg 1: Förbered ankan

Torka ankan med hushållspapper och putsa bort överflödigt fett. Krydda ankan generöst med salt och peppar inifrån och ut. Fyll håligheten med kvartad apelsin och färska örter som timjan och rosmarin för extra smak.

Steg 2: Elda upp Arteflame Grill

Tänd Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter och ved. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når hög värme och den omgivande platta spishällen har medelvärme.

Steg 3: Grilla ankan

Om du har det valfria Arteflame-spett, använd det. (Det är mycket lättare.) Ringla olivolja över ankan. Lägg ankan på den platta spishällen med bröstsidan nedåt och stek i 8-10 minuter tills skalet är gyllene och krispigt. Vrid ankan med några minuters mellanrum för att säkerställa jämn tillagning. Efter stekning, flytta ankan till en svalare del av grillen för att tillagas genom, vänd då och då i cirka 60-70 minuter, eller tills innertemperaturen når 165 °F (75 °C).

Tips: Medan du grillar och har apelsinerna, varför inte göra några Kanderade apelsiner till efter middagen?

Steg 4: Gör apelsinsåsen

Kombinera socker och vitvinsvinäger i en grillsäker kastrull. Värm på den platta spishällen, rör om tills sockret löst sig och får en ljus karamellfärg. Tillsätt apelsinjuicen och kycklingfonden, rör om för att kombinera. Låt såsen puttra och reducera i ca 10-15 minuter tills den tjocknat något. Vispa i smör och smaka av med salt och peppar.

Steg 5: Vila ankan

När ankan är tillagad, ta bort den från grillen och låt den vila i 10 minuter innan den skärs. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket säkerställer mört och saftigt kött.

Steg 6: Servera

Skär ankan och servera med apelsinsåsen ringlad över toppen. Garnera med färskt apelsinskal för en skur av citrussmak. Kombinera med rostade grönsaker, potatis eller en enkel grönsallad för en komplett måltid.

Tips

• Krispig hud: För extra krispig hud, skär ankans skinn lätt med en kniv innan du grillar, låt fettet rinna ut.
• Styr värme: Använd de svalare zonerna på Arteflame-grillen för att undvika överkokning av ankan samtidigt som du får ett knaprigt yttre.
• Make-Ahead sås: Apelsinsåsen kan göras i förväg och värmas upp precis innan servering.

Variationer

1. Kryddig apelsinanka: Tillsätt en nypa chiliflakes eller cayennepeppar i apelsinsåsen för en kryddig kick.
2. Honungsglaserad anka: Blanda ner honung i apelsinsåsen för extra sötma och en glansig finish.
3. Ört-Crusted Anka: Gnid färsk rosmarin, timjan eller salvia på ankan innan du grillar för en örtsmak.
4. Citrus Medley: Använd en kombination av apelsin-, citron- och limejuice i såsen för en mer komplex citrussmak.
5. Ginger-Orange Duck: Tillsätt färsk riven ingefära till apelsinsåsen för en pigg, aromatisk variant.

Bästa parningar

• Tillbehör: Servera med rostad potatis, sauterade gröna bönor eller vildris för att komplettera ankans rika smaker.
• Drycker: Kombinera med ett fruktigt rött vin som Pinot Noir eller ett citrusvitt som Sauvignon Blanc för att balansera sötman i apelsinsåsen.

Slutsats

Grillad anka à l'Orange på Arteflame-grillen ger en rökig, smakrik twist till denna klassiska franska rätt. Den krispiga ankan tillsammans med en rik, syrlig apelsinsås ger en elegant och minnesvärd måltid, perfekt för speciella tillfällen.