Grillad anka à l'orange på Arteflame Grill

Introduktion

Duck à l'Orange är en klassisk fransk rätt med krispig anka och en söt och syrlig apelsinsås. Den här versionen ger en modern twist genom att grilla ankan på Arteflame, vilket ger den en rökig smak samtidigt som den traditionella fylliga och smakrika såsen bibehålls. Perfekt för en speciell middag eller högtidsmåltid.

Ingredienser

För ankan:

• 1 hel anka (ca 180-225 g)
• 2 msk olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• 1 apelsin (kvartad)
• Färsk timjan och rosmarin (valfritt till fyllning)

För apelsinsåsen:

• 1/2 kopp färskpressad apelsinjuice (cirka 2 apelsiner)
• 1/4 kopp socker
• 1/4 kopp vitvinsvinäger
• 1 kopp kyckling- eller ankbuljong
• 1 msk apelsinskal (valfritt till garnering)
• 2 msk smör
• Salt och peppar (efter smak)

Instruktioner

Steg 1: Förbered ankan

Torka ankan torr med hushållspapper och ta bort överflödigt fett. Krydda ankan rikligt med salt och peppar inuti och utanpå. Fyll håligheten med kvartad apelsin och färska örter som timjan och rosmarin för extra smak.

Steg 2: Tänd Arteflame-grillen

Tänd Arteflame-grillen med servetter och ved indränkta i vegetabilisk olja. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når hög värme och den omgivande platta hällen har medelvärme.

Steg 3: Grilla ankan

Om du har Arteflame-spettet (tillval), använd det. (Det är mycket enklare.) Ringla olivolja över ankan. Lägg ankan på den plana spisen med bröstsidan nedåt och bryn i 8–10 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt. Vrid ankan med några minuters mellanrum för att säkerställa jämn tillagning. Efter brynningen, flytta ankan till en svalare del av grillen för att tillagas genom, vänd den då och då i cirka 60–70 minuter, eller tills innertemperaturen når 75 °C.

Tips: Medan du grillar och har apelsinerna, varför inte göra några Kanderade apelsiner för efter middagen?

Steg 4: Gör apelsinsåsen

Blanda socker och vitvinsvinäger i en grillsäker kastrull. Värm på en platt spishäll under omrörning tills sockret har löst sig och fått en ljus karamellfärg. Tillsätt apelsinjuice och kycklingbuljong under omrörning. Låt såsen sjuda och reducera i cirka 10–15 minuter tills den tjocknat något. Vispa i smör och smaka av med salt och peppar.

Steg 5: Låt ankan vila

När ankan är tillagad, ta bort den från grillen och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den. Detta gör att köttsaften kan fördela sig och garanterar mört och saftigt kött.

Steg 6: Servera

Skär upp ankan och servera med apelsinsåsen ringlad över. Garnera med färskt apelsinskal för en citrussmak. Servera med rostade grönsaker, potatis eller en enkel grönsallad för en komplett måltid.

Tips

• Krispig hudFör extra krispigt skinn, skär lätt i ankskinnet med en kniv innan grillning, så att fettet kan lossna.
• KontrollvärmeAnvänd de svalare zonerna på Arteflame-grillen för att undvika att ankan överstekas, samtidigt som du får en krispig yta.
• Förberedd såsApelsinsåsen kan göras i förväg och värmas upp precis innan servering.

Variationer

1. Kryddig apelsinandTillsätt en nypa chiliflingor eller cayennepeppar i apelsinsåsen för en kryddig kick.
2. Honungsglaserad ankaBlanda honung i apelsinsåsen för extra sötma och en glansig finish.
3. Örtpanerad ankaGnid in färsk rosmarin, timjan eller salvia på ankan innan du grillar den för en örtig smak.
4. CitrusblandningAnvänd en kombination av apelsin-, citron- och limejuice i såsen för en mer komplex citrussmak.
5. Ingefära-apelsin ankaTillsätt färskriven ingefära i apelsinsåsen för en syrlig och aromatisk variation.

Bästa parningar

• SidorätterServera med rostade potatisar, sauterade gröna bönor eller vildris för att komplettera ankans fylliga smaker.
• DryckerKombinera med ett fruktigt rött vin som Pinot Noir eller ett citrusvitt vin som Sauvignon Blanc för att balansera sötman i apelsinsåsen.

Slutsats

Grillad anka à l'orange på Arteflame-grillen ger en rökig och smakrik twist till denna klassiska franska rätt. Den krispiga ankan i kombination med en fyllig och syrlig apelsinsås skapar en elegant och minnesvärd måltid, perfekt för speciella tillfällen.