Grillade viltbiffar med örtsmör

Introduktion

Hjortbiffar är ett magert och smakrikt val för grillen. Det här receptet på grillade viltbiffar med örtsmör kombinerar viltköttets rika, vilda smak med ett läckert örtsmör, vilket skapar en aptitretande rätt som är perfekt för alla tillfällen. Arteflame-grillens unika värmezoner säkerställer en perfekt bränning, låser in juicerna och förstärker köttets naturliga smaker.

Ingredienser

• 4 viltbiffar (ca 6 uns vardera)
• 2 matskedar olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 matsked färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1/2 dl osaltat smör, mjukat
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk citronskal

Instruktioner

Steg 1: Elda grillen

Börja med att elda upp Arteflame-grillen för att göra den redo för grillning. Sikta på hög värme på mittgrillen för att bränna och en måttlig temperatur på den platta spishällen.

Steg 2: Förbered biffarna

1. Klappa viltbiffarna torra med hushållspapper.
2. Gnid in varje biff med olivolja och smaka av med salt och peppar.

Steg 3: Gör örtsmöret

1. I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, hackad rosmarin, timjan, persilja, hackad vitlök och citronskal. Blanda tills det är väl blandat.
2. Överför örtsmöret till en bit plastfolie, forma det till en stockform och ställ i kylen tills det är fast.

Steg 4: Grilla biffarna

1. Placera viltbiffarna på det mittersta grillgallret.
2. Stek varje biff i 2-3 minuter per sida för att få en fin skorpa.
3. Flytta biffarna till de svalare kanterna av spishällen för att avsluta tillagningen till önskad nivå av tillagning (för medium-rare, sikta på en innertemperatur på 130°F till 135°F).
4. Ta bort biffarna från grillen och låt dem vila i 5 minuter.

Steg 5: Servera

1. Skär det kylda örtsmöret i skivor.
2. Lägg en omgång örtsmör på varje viltbiff medan de vilar.
3. Servera biffarna varma, låt smöret smälta över toppen.

Tips

• Hjortkött är ett magert kött, så var noga med att inte överkoka det för att undvika torrhet.
• Om du inte har färska örter kan torkade örter användas i mindre mängder.
• Om du låter biffarna vila innan servering kan juicerna omfördelas, vilket säkerställer en mör och saftig tugga.

Slutsats

Grillade viltbiffar med örtsmör är ett sofistikerat och läckert sätt att njuta av viltkött. Arteflame-grillen säkerställer att biffarna är perfekt genomstekta och örtsmöret tillför en explosion av smak, vilket gör den här rätten till en framstående för alla måltider.

Varianter

1. Kryddiga viltbiffar

Tillsätt en nypa cayennepeppar eller rödpepparflingor till örtsmöret för en kryddig kick.

2. Citrus hjortbiffar

Införliva apelsin- eller limeskal i örtsmöret för en ljus, citrusig smak.

3. Baconlindade viltbiffar

Slå in varje biff med en skiva bacon innan du grillar för extra fyllighet och smak.

4. Balsamicoglaserade viltbiffar

Pensla biffarna med en balsamicoglasyr under de sista minuterna av grillningen för en söt och syrlig finish.

5. Vitlök Rosmarin Hjortbiffar

Öka mängden vitlök och rosmarin i örtsmöret för en mer intensiv smak.

Bästa parningar

• Dryck: Ett robust rött vin eller ett mörkt, maltigt öl.
• Tillbehör: Grillad sparris eller rostad sötpotatis.
• Dessert: En rik chokladmousse eller en bärskomakare.