Grillad spansk tomahawk biff med rökt salt

Introduktion

En massiv tomahawk-biff i spansk stil grillad till absolut perfektion på Arteflame-grillen och avslutad med rökt salt för en oemotståndlig smak. Genom att använda intensiv värme för att steka och sedan försiktigt tillaga biffen till den perfekta stekningen med den omvända stekmetoden, kommer du att uppnå ett steakhouse-kvalitetsresultat i din egen bakgård.

Ingredienser

• 1 stor tomahawkstek (2-2,5 lbs)
• 1 msk rökt salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1 kvist färsk rosmarin
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillgallret når 1 000°F.

Steg 2: Krydda steken

1. Torka tomahawk-biffen med hushållspapper.
2. Gnid in båda sidor med smält smör.
3. Krydda rikligt med rökt salt, svartpeppar, rökt paprika och hackad vitlök.
4. Låt steken vila medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn steken

1. Placera steken direkt på mittgrillen för en intensiv brynning.
2. Grilla i 2-3 minuter per sida, vilket skapar en mörk, knaprig exteriör.

Steg 4: Bryn omvänd på den platta spishällen

1. Flytta steken från det mittersta grillgallret till den yttre platta spishällen.
2. Koka långsamt, vänd ibland, tills innertemperaturen når 15°F under önskad färdighet.
3. Använd en kötttermometer för att kontrollera noggrannheten (125°F för medium rare, 135°F för medium).

Steg 5: Vila och avsluta

1. Ta av steken från grillen och låt den vila i minst 10 minuter.
2. Strö en sista touch av rökt salt över toppen.
3. Skiva mot säden och servera.

Tips

• Låt alltid din biff nå rumstemperatur innan du grillar för jämn tillagning.
• Använd en kötttermometer för att förhindra överkokning.
• Smör tillför rikedom, men hoppa inte över det rökta saltet – det förbättrar smaken avsevärt.

Variationer

1. Vitlöksörtsmörbiff: Tillsätt 1 msk hackad färsk timjan och persilja i det smälta smöret.
2. Chipotle-kryddad biff: Byt ut rökt paprika mot 1 tsk chipotlepulver för en rökig hetta.
3. Rödvinsmarinerad biff: Marinera i 1/2 dl rött vin, 1 msk olivolja och 2 vitlöksklyftor i en timme innan du grillar.
4. Spanska Chimichurri: Servera med en livlig spansk chimichurri gjord på färsk persilja, vinäger, vitlök och rödpepparflingor.
5. Blue Cheese Crusted Steak: Smält ädelost smulas sönder på biffen efter att ha tagits bort från grillen för en fyllig, syrlig finish.

Slutsats

Denna tomahawk-biff i spansk stil är en showstopper perfekt för alla grillentusiaster. Att behärska bryn- och omvänd-sear-tekniken på din Arteflame-grill säkerställer ett saftigt, perfekt tillagat resultat varje gång.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller förkolnade spanska padrónpeppar
• Patatas bravas med kryddig tomatsås
• Ett djärvt spanskt rött vin som Tempranillo
• Kristigt hantverksbröd med vitlöksaioli