Krispy grillade grisöron med kryddig honungsglasyr
Grisöron är en delikatess i många kulturer, kända för sin unika konsistens och rika smak. När de grillas får de ett krispigt yttre samtidigt som de förblir möra inuti. Det här receptet kombinerar grisöronen med en kryddig honungsglasyr, vilket skapar en söt, kryddig och lätt kryddig maträtt som är perfekt som förrätt eller huvudrätt.
Ingredienser
För grisöronen:
- 4 grisöron
- 1 matsked koshersalt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tesked vitlökspulver
- 2 lagerblad
- 1 lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 4 koppar vatten (eller tillräckligt för att täcka grisöronen)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
För den kryddiga honungsglasyren:
- 1/2 kopp honung
- 2 matskedar sojasås
- 1 matsked sriracha eller varm sås
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk rökt paprika
- 1/2 tsk mald spiskummin
- 1/2 tesked chiliflakes (valfritt, för extra värme)
Valfria sidor:
- Grillad majskolvar
- Inlagda grönsaker (morötter, rädisor och gurka)
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner
1. Förbered grisöronen
Börja med att rengöra grisöronen noggrant under kallt vatten. I en stor gryta, kombinera vatten, kosher salt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lagerblad, lök och krossade vitlöksklyftor. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt det sjuda.
Tillsätt grisöronen i grytan och låt sjuda i 1.5 till 2 timmar, eller tills de är mjuka men inte faller isär. Ta bort grisöronen från grytan och låt dem svalna något.
2. Elda grillen
Medan grisöronen svalnar, elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas tills mittgallret når över 1 000°F för en perfekt bränning.
3. Krydda och grilla grisöronen
När grisöronen är tillräckligt svala att hantera, klappa dem torra med hushållspapper. Pensla dem med vegetabilisk olja och krydda med lite extra salt och peppar. Placera grisöronen på gallret i mitten för att bryna, grilla dem i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de får en krispig, förkolnad exteriör.
4. Gör den kryddiga honungsglasyren
Medan grisöronen grillar, förbered den kryddiga honungsglasyren. I en liten kastrull, kombinera honung, sojasås, sriracha, äppelcidervinäger, rökt paprika, mald spiskummin och chiliflakes (om du använder). Låt blandningen sjuda på medelvärme, rör om då och då, tills glasyren tjocknat något, cirka 5 minuter.
5. Glasera grisöronen
När grisöronen är krispiga och väl genomstekta, borsta dem generöst med den kryddiga honungsglasyren på båda sidor. Låt dem koka ytterligare en minut per sida för att karamellisera glasyren något.
6. Servera och njut
Ta bort grisöronen från grillen och låt dem vila i några minuter. Skär dem i strimlor eller låt dem vara hela, beroende på vad du föredrar. Servera med grillad majskolvar, inlagda grönsaker och ett stänk färsk koriander till garnering.
Tips för bästa resultat
- Möra ordentligt: Genom att sjuda grisöronen först säkerställs att de är möra innan de grillas, vilket är avgörande för rätt konsistens.
- Justera kryddnivån: Ändra mängden sriracha och chiliflakes i glasyren för att passa din kryddtolerans.
- Servera omedelbart: Grisöron avnjuts bäst direkt från grillen medan de fortfarande är krispiga.
Slutsats
Grillade grisöron är en unik och smakrik rätt som säkerligen kommer att imponera. Kombinationen av krispig konsistens och den söta, kryddiga glasyren skapar en oförglömlig upplevelse, perfekt för äventyrliga ätare och de som vill prova något nytt.
Variationer
- Vitlökssojaglaserade grisöron: Ersätt honungsglasyren med en vitlökssojaglasyr för en välsmakande, umamirik smak.
- Grisöron med grillsås: Kasta de grillade grisöronen i din favoritbarbecuesås för en klassisk amerikansk twist.
- Pig Ears with Chili Lime Glaze: Gör en glasyr med limejuice, chilipulver och en touch av honung för en pigg, kryddig kick.
- Söta och sura grisöron: Använd en sötsur sås gjord på vinäger, socker och ketchup för en syrlig variant.
- Grisöron i koreansk stil: Marinera grisöronen i en blandning av gochujang (koreansk chilipasta), sojasås, sesamolja och vitlök innan du grillar.
Bästa parningar
- Drick: En kall öl eller ett lätt, krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc passar bra med grisöronens rika smaker.
- Budrätt: Coleslaw eller en fräsch grönsallad med en citrusvinägrett.
- Dessert: En enkel fruktsorbet eller grillad ananas med ett stänk av kanel.
