Holländsk örtskorpade viltbiffar på Arteflame

Introduktion

Njut av de rika smakerna av örtstekta viltbiffar, stekta till perfektion på Arteflame-grillen. En holländsk örtblandning förhöjer köttets naturliga smak, medan högtemperatursviten låser in juicerna för en mör, smakrik tugga. Bemästra den omvända stekmetoden för att uppnå resultat av steakhouse-kvalitet direkt i din bakgård.

Ingredienser

• 4 viltbiffar (ca 6 oz vardera)
• 2 msk holländsk örtblandning (en blandning av timjan, rosmarin, salvia och mejram)
• 2 msk osaltat smör
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk rökt paprika

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm och klar för tillagning.

Steg 2: Krydda biffarna

1. Klappa viltbiffarna torra med hushållspapper.
2. Gnid dijonsenap jämnt över alla sidor av biffarna.
3. Blanda den holländska örtblandningen, rökt paprika, salt och svartpeppar i en liten skål.
4. Belägg biffarna jämnt med örtblandningen.

Steg 3: Bryn på mittgrillen

1. Placera biffarna på det mittersta grillgallret på Arteflame, där temperaturen når 1 000°F.
2. Låt dem fräsa i ca 1-2 minuter per sida för att bilda en smakrik skorpa.
3. När de är snyggt stekta, flytta dem till den platta hällen.

Steg 4: Bryn omvänd på den platta spishällen

1. Lägg biffarna på spishällen, närmare ytterkanten för att tillaga till önskad form.
2. Använd en kötttermometer och ta bort biffarna när de når 15°F under måltemperaturen.
3. Tillsätt smör och hackad vitlök till biffarna, låt det smälta och förhöja smakerna.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg över biffarna på en tallrik och låt dem vila i 5-10 minuter.
2. Skiva och servera med dina favoritgrillade sidor.

Tips

• Hjortkött är ett magert kött, så undvik överkokning för att hålla det mört.
• Låt biffarna komma till rumstemperatur innan de grillas för jämn tillagning.
• Använd en kötttermometer för att uppnå exakt stekhet.

Variationer

1. Kryddigt holländskt vilt: Tillsätt cayennepeppar och krossade rödpepparflingor till örtblandningen för en kryddig kick.
2. Honungsörtskorpa: Byt ut dijonsenap mot honung för en lite söt skorpa.
3. Infunderat med vitlökssmör: Dubbla vitlöken och strö biffarna med extra smör på grillen.
4. Rökt paprika & spiskummin: Förstärk rökigheten med ytterligare rökt paprika och en klick spiskummin.
5. Rött vin marinerat: Marinera viltbiffarna i rött vin och rosmarin i 2 timmar innan de grillas.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Rostad sötpotatis på Arteflame-hällen
• Ett glas djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon
• Krispiga grillade brysselkål med balsamicoglasyr
• Varmt knaprigt bröd med örtsmör

Slutsats

Njut av de rika, jordnära smakerna av holländska örtkryddade viltbiffar tillagade till perfektion på Arteflames grill. Med högvärmebränning och den omvända bryningsmetoden får du möra, saftiga biffar varje gång. Elda grillen och njut av denna aptitretande skapelse!