Delaware Grillad Äppelcider Brined Fläskfilé

Ingredienser

• 1 fläskfilé (ca 1,5 lbs)
• 2 dl äppelcider
• ¼ kopp kosher salt
• ¼ kopp farinsocker
• 1 msk svartpepparkorn
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 kvist färsk rosmarin
• 1 msk fullkornssenap
• 2 msk smör
• 1 stort äpple, skivat
• 1 rödlök, skivad
• 1 tsk kanel
• 1 msk färska timjanblad
• Salta och peppra, efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered saltlaken

1. I en stor skål, kombinera äppelcider, kosher salt, farinsocker, pepparkorn, vitlök och rosmarin.
2. Sänk fläskfilén i saltlaken och ställ i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Steg 2: Elda upp Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna tills grillen är klar (cirka 20 minuter).

Steg 3: Bryn fläskfilén

1. Ta bort filén från saltlaken och klappa torr.
2. Gnid in fläsket med fullkornssenap.
3. Lägg fläsket på Arteflames mittgrill och stek i 2-3 minuter per sida, vilket skapar en karamelliserad skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta fläskfilén till den yttre platta spishällen för att fortsätta tillagningen.
2. Koka, vänd då och då, tills innertemperaturen når 135°F.
3. Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter (det fortsätter att koka till 145°F).

Steg 5: Grilla äpplena och löken

1. Smält smör på den platta spishällen.
2. Tillsätt skivade äpplen och lök, krydda med kanel, timjan, salt och peppar.
3. Koka i 3-5 minuter tills den är karamelliserad och mjuk.

Steg 6: Servera och njut

1. Skiva den vilade fläskfilén.
2. Servera med grillade äpplen och lök.
3. Njut av din läckra, perfekt grillade äppelciderfilé från Delaware.

Tips

• Ta alltid bort fläsket från grillen när innertemperaturen är 15°F under ditt mål, eftersom det fortsätter tillagas medan det vilar.
• Använd smör istället för olja på spishällen för rikare smak.
• Rotera maten runt Arteflames värmezoner för perfekt färdighet.
• Låt saltlaken verka över natten för maximal smak.
• Kombinera med en ciderbaserad glasyr för extra djup.

Variationer

1. Lönnglaserad variant: Lägg till en lönnsirapsglasyr för en djup, karamelliserad finish.
2. Kryddig Chipotle-variation: Tillsätt chipotlepulver och rökt paprika till rub för lite värme.
3. Ört-Crusted Variation: Belägg i en blandning av rosmarin, timjan och salvia för en örtig kick.
4. BBQ Bourbon Variation: Pensla med en bourbon BBQ-sås medan du grillar för extra rökighet.
5. Honungssenapsvariation: Byt ut fullkornssenapen mot en honungssenapsblandning för extra sötma.

Slutsats

Matlagning på Arteflame-grillen möjliggör den perfekta omvändstekta fläskfilén med ett otroligt djup av smak. Kombinationen av äppelcider-saltlösning och en bränning vid hög värme resulterar i en fuktig, saftig insida med en perfekt karamelliserad utsida. Kombinera den med grillade äpplen och lök för en verkligt autentisk Delaware-grillupplevelse.

Bästa parningar

• Rostad sötpotatis
• Grillad brysselkål
• Hembakat majsbröd
• Äppelcider eller en lätt hantverksöl
• Krämig potatismos