Portugisiska espetada madeirense nötkött spett

Introduktion

Espetada Madeirense är en klassisk portugisisk rätt från Madeira som serverar möra, smakrika nötköttsspett grillade över öppen låga. Kombinationen av vitlök, lagerblad och vin i marinaden resulterar i en explosion av smak, medan omvänd stekning på Arteflame-grillen låser in köttsaften och skapar en otrolig skorpa. Följ detta recept för en perfekt, traditionell espetada-upplevelse tillagad helt på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 900 g oxfilé eller ribeye, skuren i 5 cm stora kuber
• 6 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 lagerblad, brutna i bitar
• 1 kopp torrt rött vin
• 2 msk havssalt
• 1 msk svartpeppar
• 2 msk osaltat smör, smält
• Trä- eller metallspett

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden byggas upp och låt grillen värmas i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en stor skål, blanda den finhackade vitlöken, lagerbladen, det röda vinet, havssaltet och svartpepparn.
2. Tillsätt nötköttsbitarna i marinaden och blanda så att de täcks jämnt.
3. Täck över och kyl i minst 2 timmar, helst över natten.

Steg 3: Spetta nötköttet

1. Ta ut det marinerade nötköttet ur kylskåpet och trä tärningarna på spett, med lite mellanrum mellan varje bit.

Steg 4: Bryn nötköttet

1. När Arteflame-grillen når en hög temperatur (450 °C vid det mittersta grillgallret), placera spetten på det mittersta grillgallret.
2. Låt nötfärsen stekas i 1-2 minuter på varje sida, så att den får en gyllenbrun skorpa.

Steg 5: Omvänd stekning på spisen

1. Flytta spetten från det mittersta grillgallret över den platta stekhällen.
2. Fortsätt tillaga, rotera då och då, tills nötköttet når en innertemperatur på 125 °F (för medium rare) eller din önskade stekgrad.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort spetten från grillen när innertemperaturen är 15°F under önskad tillagningsgrad.
2. Låt köttet vila i 5 minuter så att köttsaften kan fördela sig.
3. Ringla det smälta smöret över spetten och servera varma.

Tips

• Använd nötkött av hög kvalitet, som ryggbiff eller ribeye, för bästa konsistens och smak.
• Om du använder träspett, lägg dem i vatten i minst 30 minuter innan du grillar.
• Låt alltid köttet vila efter grillning för att det ska hålla sig saftigt.
• För en extra touch av smak, pensla spetten med smält smör medan de steks.

Variationer

1. Kryddig EspetadaTillsätt 1 tesked krossade röda pepparflingor i marinaden för en kryddig kick.
2. Citrusinfuserad EspetadaByt ut hälften av det röda vinet mot färskpressad apelsinjuice för en ljusare smakprofil.
3. Rökig paprika espetadaTillsätt 1 tesked rökt paprika i marinaden för en djup, rökig smak.
4. Örtberikad EspetadaTillsätt hackad rosmarin och timjan i marinaden för en aromatisk twist.
5. Vitlökssmör EspetadaSmält extra smör med vitlök och ringla över spetten precis innan servering.

Bästa parningar

• Sida: Grillad majskolv med smör
• Sida: Rostade potatisar med vitlök och örter
• Dryck: Fylligt rött vin som en portugisisk Dão eller Douro
• Dessert: Pasteis de Nata (portugisiska vaniljsås)

Slutsats

Espetada Madeirense är ett måste för alla som gillar portugisiskt kök och grillade läckerheter. Att tillaga den på Arteflame-grillen garanterar perfekt stekning och en otvivelaktigt saftig insida. Imponera på dina vänner och familj med denna autentiska rätt, rik på tradition och full av smak.