Portugisiska Espetada Madeirense nötköttsspett

Introduktion

Espetada Madeirense är en klassisk portugisisk rätt från Madeira som levererar möra, smakfyllda nötspett grillade över öppen låga. Kombinationen av vitlök, lagerblad och vin i marinaden resulterar i en explosion av smak, medan omvänd bränning på Arteflame-grillen låser in juicerna och skapar en otrolig skorpa. Följ detta recept för en perfekt, traditionell espetada-upplevelse tillagad helt på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 2 lbs ryggbiff eller ribeye, skuren i 2-tums kuber
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 4 lagerblad, delade i bitar
• 1 dl torrt rött vin
• 2 msk havssalt
• 1 msk svartpeppar
• 2 msk osaltat smör, smält
• Grillspett av trä eller metall

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden byggas upp och låt grillen värmas i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en stor skål, kombinera hackad vitlök, lagerblad, rött vin, havssalt och svartpeppar.
2. Tillsätt nötköttstärningarna i marinaden och rör om så att det blir jämnt.
3. Täck över och ställ i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.

Steg 3: Spett köttet

1. Ta ut det marinerade nötköttet ur kylen och trä tärningarna på spett, lämna lite mellanrum mellan varje bit.

Steg 4: Bryn nötköttet

1. När Arteflame-grillen når en hög temperatur (1 000°F vid det mittersta grillgallret), placera spetten på mittgrillgallret.
2. Låt nötköttet bryna i 1-2 minuter på varje sida, vilket skapar en gyllenbrun skorpa.

Steg 5: Bryn omvänd på spishällen

1. Flytta spetten från det mittersta grillgallret till den platta stekhällen.
2. Fortsätt att laga mat, rotera då och då, tills nötköttet når en innertemperatur på 125°F (för medium sällsynt) eller önskad tillagning.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort spetten från grillen när innertemperaturen är 15°F under önskad färdighet.
2. Låt köttet vila i 5 minuter så att saften kan fördela sig.
3. Ringla det smälta smöret över spetten och servera varma.

Tips

• Använd nötkött av hög kvalitet, som ryggbiff eller ribeye, för bästa konsistens och smak.
• Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter innan du grillar.
• Vila alltid köttet efter grillning för att säkerställa att det förblir saftigt.
• För en extra touch av smak, tråkla spetten med smält smör medan de kokar.

Variationer

1. Kryddig Espetada: Tillsätt 1 tesked krossade rödpepparflingor till marinaden för en kryddig kick.
2. Citrus-infunderad Espetada: Byt ut hälften av rödvinet mot färskpressad apelsinjuice för en ljusare smakprofil.
3. Rökig paprika Espetada: Tillsätt 1 tsk rökt paprika i marinaden för en djup, rökig smak.
4. Ört-infunderad Espetada: Tillsätt hackad rosmarin och timjan i marinaden för en aromatisk twist.
5. Vitlökssmör Espetada: Smält extra smör med vitlök och ringla över spetten precis innan servering.

Slutsats

Espetada Madeirense är ett måste för fans av portugisisk mat och grillade läckerheter.Att laga den på Arteflame-grillen garanterar en perfekt bränning och en onekligen saftig inredning. Imponera på dina vänner och familj med denna autentiska rätt, rik på tradition och sprängfylld av smak.

Bästa parningar

• Sida: Grillad majskolvar med smör
• Sida: Rostad potatis med vitlök och örter
• Dryck: Fylligt rött vin som en portugisisk Dão eller Douro
• Dessert: Pasteis de Nata (portugisiska vaniljsås)