Portugisisk grillad vaktel med Piri-Piri-sås

Introduktion

Portugisisk grillad vaktel med Piri-Piri-sås är en explosion av djärva smaker, perfekt balanserad mellan rökig, kryddig och saftig. Genom att använda Arteflame-grillens mittgaller för hög temperatur uppnår du en otrolig bränning som låser in vaktelsaften innan du avslutar den till perfektion på den platta spishällen. Denna traditionella rätt är en hyllning till de berömda Piri-Piri-smakerna i Portugal, och levererar en eldig, syrlig och djupt tillfredsställande måltid.

Ingredienser

• 4 hela vaktlar, spatchcocked
• 4 msk smält smör
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Saften av 1 citron
• 1/2 kopp Piri-Pirisås
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 msk honung

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna tills grillen är klar (cirka 20 minuter).

Steg 2: Förbered vakteln

1. Torka av vaktlarna med hushållspapper.
2. Gnid in varje vaktel med smält smör.
3. Krydda med salt, peppar, rökt paprika och vitlökspulver.
4. Pressa färsk citronsaft över vakteln och låt dem vila.

Steg 3: Bryn vakteln

1. Placera vakteln på mittgrillen för att bryna vid 1 000°F i cirka 1-2 minuter per sida.
2. När en djup gyllene skorpa bildats flyttar du vakteln till den platta spishällen.

Steg 4: Koka till perfektion

1. Fortsätt koka vakteln på den platta toppen tills de når en innertemperatur på 150°F.
2. Pensla vakteln med Piri-Piri-glasyren (Piri-Piri-sås blandad med honung).
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 150°F (de kommer att fortsätta tillagas från värmen).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt vakteln vila i 5 minuter.
2. Garnera med hackad persilja och servera varm.

Tips

• Låt alltid köttet vila efter grillning för att behålla saften.
• Använd en kökssax för att spetsa vakteln för jämn matlagning.
• För extra rökig smak, lägg till citronklyftor på grillen och kola dem.

Variationer

1. Vitlök Ört Vaktel: Byt ut Piri-Pirisåsen mot vitlök, rosmarin och timjan.
2. Söt & kryddig vaktel: Blanda Piri-Pirisås med aprikossylt för en sötare glasyr.
3. Rökig BBQ Vaktel: Använd en hemmagjord BBQ-sås istället för Piri-Piri.
4. Vaktel i asiatisk stil: Byt ut Piri-Piri med sojasås, ingefära och honung.
5. Citronsmörvaktel: Hoppa över Piri-Piri och använd citronskal, smör och persilja.

Slutsats

Portugisisk grillad vaktel med Piri-Piri-sås är en enkel men imponerande rätt som tar fram spektakulär smak med hjälp av Arteflame-grillen. Den högtempererade bränningen låser in juice medan den platta spishällen säkerställer perfekt färdighet utan att brännas. Det här receptet kommer att bli en favorit för grillentusiaster!

Bästa parningarna

• Grillad majskolvar med smör
• Förkolnade paprika och lök
• Varmt grillat bröd med vitlökssmör
• Ett skarpt portugisiskt Vinho Verde-vin