Dansk rökt älgfilé på Arteflame Grill

Introduktion

Njut av den rika, rökiga smaken av dansk rökt älgfilé tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. Detta omvänt stekta recept låser in juicer för en mör och smakrik upplevelse. Utan behov av kastruller eller stekpannor grillas hela rätten direkt på spishällen, vilket ger en fantastisk skorpa och saftig inredning. Följ dessa steg för att skapa din egen perfekt rökta älgfilé.

Ingredienser

• 1 hel älgfilé (ca 2 lbs)
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 tsk grovt havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Matlagning ved stockar

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla tillagningsträstockar över servetterna.
3. Tänd pappret och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda älgfilén

1. Klappa älgfilén torr med hushållspapper.
2. Gnid in hela filén med smält smör.
3. Krydda generöst med havssalt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika och hackad rosmarin.

Steg 3: Bryn älgen på mittgrillgallret

1. Placera filén på det mittersta grillgallret på Arteflame, där temperaturen når över 1 000°F.
2. Bryn i cirka 2-3 minuter per sida för att få en djup skorpa.

Steg 4: Flytta till den platta spishällen

1. Efter stekning överför du älgfilén till den platta spishällen för att avsluta tillagningen.
2. Använd en kötttermometer och tillaga tills innertemperaturen når 120°F för sällsynt, 130°F för medium-rare eller 140°F för medium.

Steg 5: Vila och skiva

1. Ta bort köttet från grillen när det är 15°F under önskad sluttemperatur.
2. Låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den så att juicen kan fördela sig.

Tips

• Använd högkvalitativt lövträ som ek eller hickory för en förbättrad rökig smak.
• Låt filén komma till rumstemperatur innan du grillar för att säkerställa en jämn tillagning.
• Använd en kötttermometer för att få exakt stekhet.
• Smör förhöjer smaken bättre än olivolja vid stekning och grillning.
• Grilla grönsaker eller potatis på den platta spishällen medan köttet vilar.

Variationer

• Ört-Crusted: Tillsätt finhackad timjan, salvia och oregano för en örtig skorpa.
• Spicy Smoky: Öka rökt paprika och tillsätt cayenne för extra värme.
• Vitlök & Senap: Gnid in filén med dijonsenap och finhackad vitlök innan tillagning.
• Vininfunderad: Marinera filén i rött vin, vitlök och rosmarin innan du grillar.
• Söt & Salt: Ringla över en lönn-balsamicoglasyr före servering.

Slutsats

Att laga dansk rökt älgfilé på Arteflame-grillen säkerställer en jämn brunhet, perfekt färdighet och oemotståndlig smak. Genom att använda omvänd-sear-metoden låser du in juicerna för ett mört och saftigt resultat. Prova olika varianter för att skräddarsy smaker och koppla ihop det med läckra sidor för en oförglömlig måltid.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal.
• Smörbränd babypotatis.
• Karamelliserad lök och svamp.
• Rökig grillad majs.
• Djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon.