Dansk grillad fasan med vilda bär

Ingredienser

• 2 fasanbröst
• 1 dl blandade vilda bär (blåbär, björnbär, hallon)
• 2 msk smör
• 1 msk honung
• 1 msk balsamvinäger
• Salta och peppra, efter smak
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappret och vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Förbered vildbärsreduktionen

1. Smält 1 msk smör på ytterkanten av Arteflame-hällen.
2. Tillsätt vilda bär, honung och balsamvinäger.
3. Låt blandningen sjuda, rör om då och då, tills den tjocknat något.
4. Flytta till ett svalare område av spishällen för att hålla värmen.

Steg 3: Bryn fasanbrösten

1. Krydda fasanbrösten med salt och peppar.
2. Placera dem på mittgrillen för att bryna vid 1 000 F i cirka 1-2 minuter per sida.
3. När båda sidorna har en djup, gyllenbrun skorpa, flytta dem till den yttre spishällen.

Steg 4: Avsluta tillagningen på grillen

1. Tillsätt 1 msk smör bredvid fasanbrösten.
2. Koka fasanen tills innertemperaturen når 150F.
3. Ta bort från grillen och låt vila; den interna temperaturen kommer att stiga till 165F.

Steg 5: Platta och servera

1. Ringla vildbärsreduktionen över fasanen.
2. Garnera med färsk timjan.
3. Servera genast och njut!

Tips

• Låt alltid fasanen vila efter grillning för att saften ska kunna omfördelas.
• Förhindra att bärreduktionen överhettas genom att flytta den till en svalare del av spishällen.
• Att använda smör förbättrar smaken och skapar en rik skorpa.

Variationer

1. Kryddad bärfasan: Tillsätt en nypa kanel och kryddnejlika i bärsåsen för en varm, kryddig kick.
2. Honungs-senapsglaserad fasan: Blanda honung, dijonsenap och en skvätt citronsaft för en syrlig glasyr.
3. Granatäpple fasan: Byt ut de vilda bären mot granatäpplejuice och frön för en syrlig, djärv smak.
4. Apelsin-bär fasan: Tillsätt apelsinskal och juice till bärblandningen för en citrusig twist.
5. Rökig lönnfasan: Byt ut honung mot lönnsirap och lägg till en touch av rökt paprika.

Slutsats

Att grilla fasan på Arteflame-grillen tar fram de bästa smakerna med sina intensiva brännande och exakta kokzoner. Den söta och syrliga vildbärsreduktionen kompletterar den saftiga, möra fasanen perfekt. Prova detta recept idag och upplev gourmetgrillning utomhus när den är som bäst!

Bästa parningar

• Rostad rosmarinpotatis
• Grillad sparris
• En lätt Pinot Noir eller en fruktig dansk öl
• Fräsch ruccolasallad med en balsamicodressing