Ciderglasad irländsk fläskmage på Arteflame Grill

Introduktion

Unna dig en läcker ciderglaserad irländsk fläskmage grillad till perfektion på Arteflame-grillen. Detta recept ger dig mör, saftig fläskmage karamelliserad med en söt äppelciderglasyr. Arteflame-metoden säkerställer att varje tugga sprudlar av smak – från den höga värmen till den långsamma avslutningen på den platta spisen. Följ dessa steg för att uppnå restaurangkvalitetsfläsk i din egen bakgård.

Ingredienser

• 900 g irländsk fläskmage, med skinn skuret
• 1 kopp äppelcider
• 2 msk farinsocker
• 1 msk Dijonsenap
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 2 msk smör
• 1 kvist rosmarin (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered fläskmagen

1. Skär snittytan på fläskmagen med en vass kniv.
2. Krydda båda sidorna med salt, peppar och rökt paprika.
3. Låt det stå medan grillen når rätt temperatur.

Steg 3: Gör äppelciderglasyren

1. Lägg äppelcidern, farinsockret och dijonsenapen i en liten skål.
2. Rör om tills allt är blandat.

Steg 4: Bryn sidfläsket

1. Placera fläskmagen med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn i cirka 2-3 minuter tills skinnet blir krispigt.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2-3 minuter.

Steg 5: Långkoka sidfläsket

1. Flytta fläskmagen till den platta spisen, närmare ytterkanten där värmen är lägre.
2. Koka i cirka 40 minuter, vänd då och då.
3. Pensla med ciderglasyren var 10:e minut.
4. Ta bort fläskmagen när innertemperaturen når 74 °C (eftersom den kommer att fortsätta tillagas även utanför grillen).

Steg 6: Vila och servera

1. Låt sidfläsket vila i 10 minuter innan det skärs upp.
2. Garnera med färsk rosmarin, om så önskas.
3. Servera varmt och njut!

Tips

• Börja med högkvalitativ irländsk fläskmage för bästa smak.
• Använd riktig ved för en autentisk rökig smak.
• Att låta köttet vila innan det skärs upp säkerställer att det behåller sin köttsaft.

Variationer

• Kryddad honungsglasyr: Byt ut farinsocker mot honung och tillsätt en nypa kanel.
• Vitlöksört-infuserad: Tillsätt hackad vitlök och färsk timjan i glasyren.
• Lönn Bourbon Glasyr: Ersätt äppelcider med lönnsirap och en skvätt bourbon.
• Koreansk BBQ-stil: Tillsätt gochujang och sesamolja i glasyren för en kryddig twist.
• Rökig chipotle: Använd chipotlepulver och limesaft i glasyren för en rökig, syrlig smak.

Bästa parningar

• Grillade rosmarinpotatisar
• Karamelliserade äpplen
• Örtbehandlad coleslaw
• Irländsk whiskey eller hård cider
• Nybakat sodabröd

Slutsats

Med denna Arteflame-grillade ciderglaserade irländska fläsksida är du garanterad en rätt som är rik, karamelliserad och full av rökig godhet.Genom att använda högvärme- och omvänd bryningsmetod uppnår du den perfekta balansen mellan textur och smak. Prova en av variationerna för en unik twist på denna klassiska rätt!