Rökt kalkonben Illinois – Smakrikt & Saftig

Introduktion

Rökta kalkonlår är en stapelvara på statliga mässor och grillställen, men du kan tillaga dem hemma med en ännu fylligare och djupare smak med Arteflame-grillen. Med sin högvärme och mångsidiga plattgrillning får du en perfekt karamelliserad skorpa samtidigt som den bevarar saften. Det här receptet guidar dig genom att baklänga dina massiva kalkonlår för att säkerställa att de blir rökiga, möra och otroligt läckra.

Ingredienser

• 4 stora kalkonben
• 2 msk smör
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 1 msk farinsocker
• Träbitar för rökig smak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Efter cirka 20 minuter är din grill redo att tillagas.

Steg 2: Förbered kalkonbenen

1. I en liten skål, kombinera rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt, svartpeppar, cayennepeppar och farinsocker.
2. Gnid in kalkonlåren generöst med denna kryddblandning.
3. Smält smöret och pensla kalkonlåren med det för extra fyllighet.

Steg 3: Bryn kalkonbenen

1. Lägg kalkonlåren på Arteflames mittgaller och bryn dem i 3–4 minuter per sida tills de bildar en vacker skorpa.
2. Vänd dem då och då för att förhindra att de bränns vid.

Steg 4: Gå till den platta spisen

1. När kalkonlåren är ordentligt brynta, flytta dem till den yttre, platta stekhällen.
2. Tillsätt träbitar för extra rökighet.
3. Fortsätt tillaga, vänd då och då, tills innertemperaturen når 71°C.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort kalkonlåren från grillen när de når 60 °C, eftersom de kommer att fortsätta tillagas medan de vilar.
2. Låt vila i 10 minuter så att safterna kan fördela sig.
3. Servera och njut!

Tips

• Använd körsbärs- eller hickoryträ för djup rökighet.
• Pensla kalkonlåren med extra smör medan de tillagas för extra fukt och fyllighet.
• Om du använder en termometer, stick in den i den tjockaste delen av köttet utan att röra vid benet.

Variationer

1. Ljuv && Rökig: Tillsätt 1 msk lönnsirap till smörglasyren för en touch av sötma.
2. Kryddig spark: Använd extra cayennepeppar och en skvätt het sås i rubben.
3. Örtberikad: Tillsätt torkad timjan och rosmarin i kryddblandningen.
4. Teriyaki-glaserad: Pensla med teriyakisås under de sista minuterna av tillagningen.
5. Cajun-stil: Byt ut kryddblandningen mot en Cajun-krydda.

Bästa parningar

• Grillad majskolv
• Rökiga bakade bönor
• Coleslaw med en syrlig vinägerdressing
• Vitlökssmörsrostade potatisar
• Sött iste eller en kall hantverksöl

Slutsats

Att tillaga kalkonlår på en Arteflame-grill säkerställer en jämn, rökig smak med krispigt skinn och mört kött.Den höga värmen låser in saften medan den platta kokplattan möjliggör långsam, jämn tillagning till perfektion. Testa det här receptet, och du kommer aldrig att vilja ha kalkonlår på något annat sätt!