Brittisk grillad gåsbröst med salvia och portsås

Introduktion

Grillat gåsbröst med salvia och portvinsås är en läcker och elegant rätt som tar fram det bästa i viltet. Genom att använda Arteflame-grillen säkerställer detta recept en perfekt stekning av stekhuskvalitet och långsam tillagning av köttet till saftig perfektion. Grillens unika värmezoner gör att du kan grilla kompletterande sidor sömlöst. Njut av de rika smakerna av gås med en härlig portvinsås gjord direkt på den platta spishällen, vilket säkerställer en sömlös matlagningsupplevelse utan behov av ytterligare kastruller och stekpannor.

Ingredienser

• 2 benfria gåsbröst
• 2 msk smör
• 1 tsk grovt salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk färsk salvia, hackad
• 1/2 kopp portvin
• 1 msk honung
• 1 msk balsamvinäger
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 liten schalottenlök, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna inuti grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt veden fatta eld.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered gåsbrösten

1. Torka av gåsbrösten med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar och färsk hackad salvia.
3. Låt brösten vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn gåsbrösten

1. Placera gåsbrösten på mittgrillen vid hög värme (1 000°F).
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter tills en vacker skorpa bildas.
3. Flytta gåsbrösten till den svalare stekhällen för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Grilla till perfektion

1. Koka gåsen på stekhällen, vänd då och då.
2. Använd en kötttermometer för att kontrollera om den är klar. ta bort vid 135°F för medium-rare.
3. Låt köttet vila - tillagning med överföring kommer att få det till 150°F.

Steg 5: Förbered portsåsen

1. Smält smör på stekhällen och fräs schalottenlök och vitlök tills det doftar.
2. Häll i portvin, balsamvinäger och honung.
3. Sjud såsen tills den reducerats och tjocknat något, rör om då och då.

Steg 6: Servera

1. Skiva de vilade gåsbrösten tunt.
2. Ringla portvinsåsen över skivorna.
3. Servera genast och njut!

Tips

• Låt alltid köttet vila innan det skivas för att behålla saften.
• Justera kokzonerna på grillen för optimal värmekontroll.
• Använd äkta trä för autentiska grillade smaker.
• Ta bort gåsen vid 15°F under måltemperaturen för att tillåta matlagning.

Variationer

1. Vitlök och rosmarin: Byt ut salvia mot färsk rosmarin och tillsätt hackad vitlök i kryddningen.
2. Kryddig honungsglasyr: Pensla gåsen med en blandning av honung och cayenne innan grillning.
3. Apelsin och timjan: Tillsätt apelsinskal och färsk timjan för en citrusig touch.
4. Bourbon och lönn: Använd bourbon och lönnsirap istället för portvin för en rökigare glasyr.
5. Balsamico och Fig: Tillsätt fikonkonserver i såsen för en rik, fruktig smak.

Bästa parningar

• Rostad brysselkål med bacon
• Krämig potatismos
• Grillad sparris
• Fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon
• Nybakat surdegsbröd

Slutsats

Att grilla gåsbröst på Arteflame-grillen säkerställer en fantastisk, smakrik rätt som är enkel att göra. Den omvända searmetoden låser saftigheten samtidigt som portvinsåsen ger en perfekt finish. Prova olika varianter för unika smaker och njut av den sömlösa grillupplevelsen!