Autentisk mexikansk Barbacoa de Res på Arteflame Grill

Introduktion

Barbacoa de Res är en rik, mör och rökig mexikansk grillrätt som långsamt tillagar nötkött till perfektion. Med Arteflame-grillen uppnår vi en otrolig skorpa genom att steka köttet i omvänd riktning vid 1 000°F på det mittersta grillgallret innan det låter det koka långsamt på den platta spishällen. Resultatet är saftig, smakspäckad barbacoa som smälter i munnen. Låt oss elda upp grillen och sätta igång!

Ingredienser

• 4 lbs nötchuckstek, skuren i stora bitar
• 2 msk smör, smält
• 1 matsked salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk torkad oregano
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk mald kryddnejlika
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 torkade guajillo chili, rehydrerade och blandade
• 1/2 dl nötbuljong
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 vit lök, skivad
• 2 lagerblad
• 2 limefrukter, skurna i klyftor för servering
• Färsk koriander, hackad till garnering
• Majstortillas till servering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd papperet och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills ytan blir varm och redo för grillning.

Steg 2: Förbered nötköttet

1. Klä nötköttsbitarna med smält smör.
2. Krydda generöst med salt, peppar, spiskummin, oregano, rökt paprika och mald kryddnejlika.
3. Gnid in den hackade vitlöken.
4. Blanda de återhydrerade guajillo-chilin med nötbuljong och äppelcidervinäger och täck sedan nötköttet med denna blandning.

Steg 3: Bryn nötköttet

1. Lägg nötköttsbitarna på mittgrillen vid 1 000°F.
2. Bryn varje bit i cirka 2 minuter per sida tills en mörk skorpa bildas.

Steg 4: Långkoka nötköttet

1. Flytta nötköttsbitarna på den platta spishällen mot ytterkanten där värmen är lägre.
2. Strö lökskivor och lagerblad runt köttet.
3. Täck löst med folie och låt koka, vänd då och då, i cirka 2 timmar tills gaffeln är mjuk.
4. Ta bort köttet när innertemperaturen är 15°F under den slutliga önskade temperaturen.

Steg 5: Strimla och servera

1. Strimla det kokta nötköttet med gafflar.
2. Servera med varma majstortillas, färska limeklyftor och hackad koriander.

Tips

• Använd högkvalitativ ved för den bästa rökiga smaken.
• Att applicera smör före bränning hjälper till att skapa en djup, fyllig skorpa.
• Koka större nötköttsbitar längre tid för mörare kött.
• Justera placeringen av ingredienserna på spishällen för att dra fördel av värmezonerna.

Variationer

1. Kryddig Barbacoa: Tillsätt chipotlepeppar i adobosås för extra hetta och rökighet.
2. Vitlöksälskare: Dubbla mängden finhackad vitlök för en intensiv, aromatisk boost.
3. Rökig citrus: Marinera nötköttet med apelsinjuice för en söt och rökig touch.
4. Tex-Mex Twist: Tillsätt chilipulver och en touch av farinsocker för en sydvästlig smak.
5. Ölmarinerad Barbacoa: Använd mörkt öl istället för nötbuljong för en maltig smak.

Slutsats

Att grilla barbacoa de res på Arteflame-grillen skapar ett djupt smakrikt, mört kött med en perfekt stekt skorpa.Den stora platta grillen säkerställer en jämn tillagning och låter dig grilla allt samtidigt utan ansträngning. Med rika rökiga smaker och en perfekt balans av kryddor är den en favorit för alla grillfester.

Bästa parningarna

• Färsk pico de gallo
• Grillad majskolvar med cotijaost
• Ris i mexikansk stil
• Svarta bönor
• Horchata eller en kall mexikansk lager