Pepparsås på Arteflame Grill

Denna rika och krämiga pepparsås gjord på Arteflame-grillen är det perfekta tillbehöret till grillade biffar, kyckling eller till och med grönsaker. Genom att använda den platta spishällen kan du göra såsen direkt på grillen, infundera den med rökiga smaker samtidigt som tillagningen är enkel.

Ingredienser:

• 1 kopp tung grädde
• 1 msk smör
• 2 msk hela svartpepparkorn, grovt krossade
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 1 msk dijonsenap
• 1 matsked konjak eller konjak (valfritt, för extra djup)
• 1 tsk Worcestershiresås
• Salt, efter smak
• Färsk persilja, till garnering

Instruktioner:

1. Elda upp Arteflame Grill

Börja med att förbereda din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja, stapla dem i grillen och arrangera ved över dem. Tänd grillen och låt den värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret är redo för högvärme tillagning och den yttre platta spishällen är tillräckligt varm för att börja göra pepparsåsen.

2. Rosta pepparkornen

Lägg en liten mängd smör på den platta spishällen, närmare mitten för högre värme. När det smält, tillsätt de krossade pepparkornen. Rosta dem i 1-2 minuter tills de doftar. Var försiktig så att du inte bränner dem – justera placeringen på grillen om det behövs för att bibehålla optimal värmekontroll.

3. Fräs schalottenlöken

Flytta de rostade pepparkornen mot den svalare yttre delen av den platta spishällen. I mitten, tillsätt den hackade schalottenlöken till smöret och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter.

4. Avglasera med konjak eller konjak (valfritt)

Om du använder konjak eller konjak, tillsätt det till schalottenlöken och koka i 1-2 minuter tills det mesta av alkoholen har avdunstat. Detta steg förstärker såsens smak, men du kan hoppa över det om du vill.  Häll inte för mycket konjak eller konjak nära elden, annars flamberar du det!!!

5. Tillsätt grädde och andra ingredienser

Flytta den sauterade schalottenlöken till en lite svalare zon och häll i den tunga grädden. Rör ner Dijonsenap och Worcestershiresås. Låt såsen sjuda försiktigt i 5-7 minuter, rör om då och då för att kombinera alla smaker och tjockna såsen. Tillsätt salt efter smak.

6. Avsluta såsen

När såsen har tjocknat som du vill, häll tillbaka de rostade pepparkornen i blandningen och rör ner dem. Låt såsen sitta på ytterkanterna av den platta toppen för att hålla sig varm fram till servering.

7. Tjäna

Häll pepparsåsen över grillade biffar, kyckling eller grönsaker. Garnera med färsk persilja för en touch av färg och fräschör.

Tips:

• Värmekontroll: Använd de olika värmezonerna på Arteflame för att säkerställa att din sås kokar jämnt utan att brännas.
• Justera konsistens: Om såsen blir för tjock, tillsätt en skvätt vatten eller mer grädde för att tunna ut den.
• Anpassa: För en extra kick, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en skvätt varm sås.

Variationer:

1. Grön pepparkornsås: Byt ut svartpepparkorn mot grönpepparkorn för en mer delikat smak.
2. Vitlökspepparsås: Tillsätt hackad vitlök tillsammans med schalottenlök för ett extra lager av smak.
3. Svamppepparsås: Fräs skivad svamp med schalottenlök för en rejäl, jordig twist.
4. Bourbon pepparsås: Byt ut konjak mot bourbon för en sötare, rökig ton.
5. Krämig örtpepparsås: Rör ner färska hackade örter som timjan eller rosmarin mot slutet för en doftande touch.

Bästa parningar:

• Grillad ribeye eller stripstek
• Grillade kycklingbröst
• Grillade grönsaker som sparris eller paprika
• Potatismos eller knapriga klyftpotatis