Wagyu Picanha på Rotisserie-receptet

Introduktion

Förhöj din grillupplevelse med detta Wagyu Picanha på Rotisserie-receptet. Känd för sin rika marmorering och oöverträffade smak, Wagyu Picanha är ett toppskikt perfekt för grillning. Med hjälp av Arteflame-grillen får du en stekning av stekhuskvalitet vid över 1 000°F, låser in juicerna och skapar en perfekt mör och läcker rätt. Denna metod, känd som omvänd bränning, säkerställer att ditt kött når önskad färdighet med en jämn brunning.

Ingredienser

• 1 Wagyu Picanha (2-3 lbs)
• Grovt havssalt
• Nymalen svartpeppar
• 2 matskedar smör (valfritt, för beläggning)
• Färsk rosmarin och timjan (till garnering)

Instruktioner

1. Förbered Picanha:

   • Ta bort Picanha från kylskåpet minst en timme före grillning för att få den till rumstemperatur för jämn tillagning.
   • Torka köttet torrt med hushållspapper för att få bort överflödig fukt.
   • Ricka fettlocket i ett kors och tvärs mönster för att återge fettet och krydda det generöst med grovt havssalt och nymalen svartpeppar. Eventuellt, täck med smör för förbättrad smak.

2. Elda upp Arteflame Grill:

   • Rengör din Arteflame Grill för att säkerställa en ren grillsmak.
   • Starta elden tidigt för att göra den redo för grillning, låt den brinna ner till en bädd av glödande kol som lämpar sig för både bränning och indirekt tillagning.

3. Grilla Picanha:

   • Sätt Picanha på spettstången och fäst den ordentligt.
   • Bryn köttet över mittgrillen vid över 1 000°F i cirka 3-4 minuter på varje sida för att skapa en fyllig, karamelliserad skorpa.
   • Koka Picanha indirekt på rotisseriet.  Börja på den lägre inställningen tills du får en perfekt jämn brunning, flytta den sedan till den högre inställningen. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen når 130-135°F för medium-rare.

4. Vila Picanhan:

   • Överför den grillade Picanhan till en skärbräda och tält löst med aluminiumfolie. Låt den vila i cirka 10-15 minuter så att saften kan fördela sig över köttet.

5. Tjäna:

   • Skiva Picanhan mot säden och servera med dina favoritsidor. Garnera med färsk rosmarin och timjan för en extra aromatisk touch.

Tips

• Säsong generöst: Wagyus rika smak drar nytta av riklig krydda för att säkerställa smak i varje tugga.
• Övervaka temperaturen: Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekning utan att överkoka.  Kom ihåg att Picanha kommer att fortsätta tillagas även efter att du tagit ut den från grillspettet så koka den inte för mycket!
• Låt det vila: Att vila din Picanha är avgörande för ett saftigt resultat.
• Hög värme för bränning: Uppnå en perfekt bränning genom att använda den höga värmen från Arteflame Grill.
• Smör vs olivolja: Smör tillför en rik smak som kompletterar Wagyu vackert.

Slutsats

Att grilla Wagyu Picanha på Arteflame Grill ger inte bara oöverträffad smak och ömhet utan förvandlar också din måltid till en oförglömlig kulinarisk händelse. Omfamna processen och njut av den ultimata Picanha-upplevelsen.

Variationer

1. Ört-Crusted Picanha: Tillsätt en blandning av finhackad rosmarin, timjan och vitlök till kryddningen för en örtig skorpa.
2. Vitlökssmör Picanha: Basera Picanhan med vitlökssmör under de sista stegen av grillningen för en rik, välsmakande smak.
3. Kryddig Picanha: Tillsätt krossade rödpepparflingor och rökt paprika i kryddningen för en kryddig kick.
4. Citrusmarinerad Picanha: Marinera Picanha i en blandning av citronsaft, apelsinskal och olivolja för en citrusaktig, syrlig twist.
5. Balsamic glaserad Picanha: Pensla Picanhan med en balsamicoglasyr under de sista minuterna av grillningen för en söt och syrlig finish.

Parningar

• Bästa dryckerna: Kombinera med ett robust rött vin som Cabernet Sauvignon eller en klassisk gammaldags cocktail.
• Bästa förrätt: Servera med en fräsch Capresesallad eller grillad sparris med citronskal.
• Bästa efterrätten: Avsluta med en mustig chokladlavakaka eller grillade persikor med vaniljglass.