Introduktion
Romesco-sås är en rik, rökig och syrlig spansk sås gjord på rostad paprika, mandel och vitlök. Att tillaga den på Arteflame-grillen förstärker dess rökiga smak, vilket gör den till en perfekt kombination för grillat kött, skaldjur eller grönsaker.
Ingredienser
- 2 röda paprikor
- 1 stor tomat
- 2 vitlöksklyftor (oskalade)
- 1/4 kopp blancherad mandel
- 2 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 skiva rustikt bröd (rostat)
- 1 tsk rökt paprika
- 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt, för värme)
- Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Tänd Arteflame-grillen genom att blötlägga servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under ved och tända dem. Låt grillen bli varm i ca 20 minuter.
- Placera paprika, tomat, vitlöksklyftor och mandel på den platta spishällen för rostning.
Steg 2: Rosta ingredienserna
- paprika och tomat: Rosta den röda paprikan och tomaten, vänd då och då, tills skalet är förkolnat och blåsigt (cirka 6-8 minuter för paprika och 4-5 minuter för tomaten).
- Vitlök: Rosta vitlöksklyftorna i skalet i 5-6 minuter, vänd ofta.
- mandlar: Rosta mandlarna tills de fått färg och doftar, ca 2-3 minuter.
- Ta bort alla grillade ingredienser från grillen och låt dem svalna något.
Steg 3: Skala och förbered
- Skala skalet av den rostade paprikan och tomaten. Ta bort fröna från paprikan.
- Skala vitlöksklyftorna.
Steg 4: Blanda såsen
- I en matberedare eller mixer, kombinera rostad paprika, tomat, vitlök, rostad mandel och rostat bröd.
- Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, rökt paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar.
- Mixa tills det är slätt, tillsätt en skvätt vatten om det behövs för att justera konsistensen.
Steg 5: Smaka av och servera
- Smaka av såsen och justera kryddningen med mer salt, vinäger eller paprika efter önskemål.
- Servera romescosåsen varm eller rumstemperatur till grillade rätter.
Tips
- Anpassa värme: Tillsätt mer cayennepeppar för en kryddigare sås.
- Smidig eller tjock: Mixa såsen tills önskad konsistens uppnås.
- Använd gammalt bröd: Dagsgamla bröd fungerar bäst för att lägga till tjocklek till såsen.
Variationer
- Nutty Twist: Byt ut mandlar mot hasselnötter eller valnötter för en annan smak.
- Ört-infunderad Romesco: Tillsätt färsk persilja eller koriander för en ljus, örtton.
- Citronzest Romesco: Rör i en touch av citronskal för extra syrlighet.
- Garlic Lovers' Romesco: Öka mängden rostad vitlök för en djärv smak.
- Enklare Romesco: Använd burkrostad paprika för en snabbversion.
Parningar
- Grillad skaldjur: Servera med grillade räkor, pilgrimsmusslor eller vit fisk.
- Kött: Ringla över grillad kyckling, biff eller lamm.
- Grönsaker: Kombinera med grillad sparris, zucchini eller rostad potatis.
- Dipsås: Servera med knaprigt bröd eller rostade kronärtskockor som förrätt.
Slutsats
Denna Romesco-sås i Arteflame-stil ger rökiga, nötaktiga och syrliga smaker som lyfter alla grillade rätter. Dess mångsidighet och djup gör den till en sås som du måste ha för din grillrepertoar.
