Южная дакота горчичная вырезка буйвола

Введение

Смелый, ароматный и идеально обжаренный, этот рецепт вырезки буйвола с горчицей и травами из Южной Дакоты переносит качество стейк-хауса на ваш задний двор с помощью гриля Arteflame. С крепким маринадом из трав и горчицы вырезка буйвола обжаривается при температуре более 1000 °F на центральной решетке гриля, а затем обжаривается в обратном порядке на плоской поверхности для идеальной прожарки, максимальной сочности и непревзойденного вкуса — и все это без необходимости использования духовки или сковороды.

Ингредиенты

• 2 фунта вырезки буйвола, обрезанной
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 2 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 2 ст. л. несоленого масла (для обжаривания)
• По желанию: свежая петрушка для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в чашу гриля 3 бумажные салфетки, смоченные небольшим количеством растительного масла.
2. Сверху на салфетки сложите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры более 1000 °F, а окружающая плоская поверхность не начнет нагреваться для обжаривания и приготовления.

Шаг 2: Приготовьте маринад.

1. В миске смешайте дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу, чеснок, розмарин, тимьян, соль и черный перец.
2. Щедро натрите маринадом всю вырезку буйвола.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Шаг 3: Обжарьте вырезку буйвола.

1. Как только гриль полностью разогреется, добавьте столовую ложку масла на центральную решетку гриля.
2. Обжарьте вырезку буйвола на центральной решетке по 1,5–2 минуты с каждой стороны до образования корочки.
3. Поворачивайте во все стороны, чтобы обеспечить равномерную высокотемпературную обжарку.

Шаг 4: Обжарьте на плоской сковороде в обратном порядке.

1. Переместите обжаренную вырезку буйвола в более горячую центральную часть сковороды с плоским верхом.
2. Продолжайте готовить и время от времени переворачивать, пока внутренняя температура не достигнет 15°F ниже желаемой степени готовности — около 125°F для средней прожарки. Дайте отдохнуть, чтобы достичь конечной температуры.
3. Снимите с гриля и дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Нарежьте вырезку ломтиками и по желанию украсьте свежей петрушкой.
2. Подавайте сразу же с любимыми овощами на гриле или гарниром, приготовленным прямо на плоской поверхности Arteflame.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте при обжаривании сливочное масло вместо растительного.
• Овощи должны готовиться на внешней поверхности, а стейк — на внутренней.
• Мясо буйвола готовится быстрее говядины — внимательно следите за температурой.
• Всегда давайте мясу отдохнуть, чтобы оно доготовилось и перераспределило соки.
• Замаринуйте мясо на ночь, чтобы придать ему более глубокий вкус.

Вариации

1. Вырезка буйвола с кленово-горчичным соусом: Добавьте 1 ст. л. кленового сиропа в горчичный маринад для придания сладкого вкуса.
2. Острая вырезка буйвола с чипотле: Добавьте в маринад 1 ч. л. порошка чипотле и 1 ч. л. копченой паприки для придания остроты и дыма.
3. Вырезка буйвола с лимоном и травами: Добавьте цедру лимона и 1 ст. л. лимонного сока для цитрусового вкуса.
4. Вырезка буйвола с бальзамическим уксусом и горчицей: Добавьте в маринад 1 ст. л. выдержанного бальзамического уксуса для придания ему пикантного насыщенного вкуса.
5. Вырезка буйвола с чесноком и хреном: Добавьте 1 ½ ст. л. приготовленного хрена для придания остроты, которая прекрасно сочетается с горчицей.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с лимонным маслом
• Обжаренный в чугуне сладкий картофель на плоской поверхности
• Жареная кукуруза с маслом из трав
• Цветная капуста, протертая с жареным чесноком
• Южно-Дакотское крафтовое пиво или крепкий Каберне Совиньон

Заключение

Приготовление этой южно-дакотской горчично-травяной вырезки буйвола на гриле Arteflame — это не просто приготовление ужина, это создание потрясающего блюда со вкусом, изяществом и огнем. Благодаря обжарке, как в стейк-хаусе, и легкой очистке этот рецепт быстро станет любимым.