Вайоминг на гриле диких кабанов на Arteflame

Введение

Почувствуйте вкус Скалистых гор с этим крепким и ароматным рецептом приготовления дикого кабана из Вайоминга. Идеально приготовленные на гриле Arteflame, эти отбивные из дикого кабана маринуются в свежих травах и обжариваются на обратной стороне для идеально сочного, деревенского послевкусия. Идеально подходит для любителей гриля на открытом воздухе, которые жаждут результатов качества стейка прямо у себя на заднем дворе, этот рецепт демонстрирует, насколько уникален и эффективен гриль Arteflame, когда дело доходит до достижения смелых, дымных вкусов. Давайте готовить на гриле в истинном стиле Вайоминга.

Ингредиенты

• 4 отбивные из мяса дикого кабана толщиной около 1 дюйма
• 2 столовые ложки свежего розмарина, нарезанного
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана растопленного несоленого масла (для смазывания)
• 2 столовые ложки масла для сковороды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Разложите пропитанные дрова на пропитанных маслом салфетках.
4. Подожгите бумажные салфетки и дайте древесине разгореться.
5. Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления. Центральная решетка превысит 1000°F для идеальной обжарки.

Шаг 2: Маринуем отбивные из дикого кабана

1. Промокните отбивные бумажными полотенцами.
2. В миске смешайте розмарин, тимьян, чеснок, копченую паприку, лимонный сок, дижонскую горчицу и щепотку соли и перца.
3. Тщательно натрите смесью обе стороны отбивных из кабана.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (или на ночь для более глубокого вкуса).

Шаг 3: Обжарьте отбивные из кабана.

1. Когда гриль нагреется, обжарьте каждую отбивную прямо на центральной решетке гриля по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок и образовалась корочка.

Шаг 4: Готовьте до желаемой степени готовности на варочной панели.

1. Переложите обжаренные отбивные на плоскую сковороду рядом с ними.
2. Положите немного масла под каждую отбивную для дополнительной сочности и вкуса.
3. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не станет на 15 °F НИЖЕ целевой температуры (например, для средней прожарки вынимайте при температуре 140 °F; конечная температура составит ~155 °F).
4. Перед подачей дайте мясу постоять 5–10 минут.

Шаг 5: Приготовьте дополнительные стороны на гриле

1. Пока отбивные готовятся, обжарьте любимые овощи (например, спаржу, болгарский перец или грибы) на плоской поверхности, выбирая более горячие или более холодные зоны по мере необходимости.

Советы

• Маринуйте в течение ночи для более глубокого вкуса.
• Чтобы гарантировать идеальную прожарку, используйте термометр для мяса.
• Для придания блюду аромата под отбивную на сковороде положите веточку розмарина или тимьяна.
• Перед подачей посыпьте блюдо хлопьями морской соли.
• Держите дрова в своем гриле сухими и заполненными, чтобы их можно было быстро разжечь в любой момент.

Вариации

1. Отбивные из кабана с чесноком и цитрусовыми: Замените дижонскую горчицу и тимьян апельсиновой цедрой и толченым чесноком, чтобы получить сладкий и пикантный вкус.
2. Острый юго-западный кабан: Добавьте в маринад тмин, порошок чили и сок лайма, чтобы придать ему яркий юго-западный вкус.
3. Кабанья вырезка в дымчато-медовой глазури: Добавьте в масло мед и чипотле, чтобы получить сладкую острую глазурь, пока отбивные остаются плоскими.
4. Кабан в корочке из трав: Посыпьте отбивные измельченной смесью трав и измельченными семенами горчицы перед тем, как обжарить, чтобы получилась ароматная корочка.
5. Азиатский кабан-фьюжн: Замаринуйте с соевым соусом, тертым имбирем, кунжутным маслом и чесноком для получения пикантного вкуса умами.

Лучшие пары

• Жареная сладкая кукуруза, смазанная маслом
• Жареные лесные грибы
• Картофельное пюре с чесноком
• Свежий яблочный сидр или крепкий Зинфандель
• Хрустящий ремесленный хлеб или жареный на закваске хлеб

Заключение

Этот рецепт отбивной из дикого кабана в стиле Вайоминга действительно воспевает богатые вкусы природы. Использование гриля Arteflame позволяет добиться исключительной глубины вкуса и текстуры благодаря обжариванию на сильном огне и нежному обратному приготовлению на стальной поверхности. С минимальной очисткой и максимальным вкусом это деревенское блюдо, которым стоит поделиться.