Южная Каролина Лоунтри Креветки и моллюски

Введение

Богатые кулинарные традиции южнокаролинского региона Лоукантри оживают в этом смелом рецепте копченых креветок и моллюсков на гриле. Используя гриль Arteflame, мы используем вкус дровяной печи и высокотемпературный гриль, чтобы создать блюдо, которое одновременно простое и незабываемое. Креветки и моллюски быстро обжариваются и доводятся до совершенства на плоской варочной поверхности гриля в пикантном соусе барбекю-лимон-чеснок. Нет необходимости в кастрюлях, сковородках или крышках — только огонь, сталь и незабываемый вкус. Давайте нырнем и насладимся вкусом Юга.

Ингредиенты

• 2 фунта больших креветок, очищенных и без вен
• 2 фунта моллюсков «маленькие шеи», очищенных
• 1/2 стакана копченого соуса барбекю
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• Цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Подождите около 20 минут, пока центральная решетка гриля не прогреется, а варочная панель не станет горячей.

Шаг 2: Подготовьте морепродукты и соус.

1. В миске смешайте соус барбекю, растопленное масло, измельченный чеснок, лимонный сок, цедру лимона, копченую паприку, хлопья красного перца (по желанию), соль и перец.
2. Тщательно промойте креветки и моллюски и обсушите.

Шаг 3: Обжарьте креветки.

1. Слегка приправьте креветки солью и перцем.
2. Поместите креветки на центральную решетку гриля и обжаривайте по 30–45 секунд с каждой стороны.
3. После того, как они подрумянятся, переместите их на плоскую конфорку ближе к внешнему кольцу, чтобы они медленно дожарились.

Шаг 4: Приготовьте моллюсков на гриле.

1. Положите моллюсков прямо на более горячую зону варочной панели, ближе к центру, но не на решетку гриля.
2. Когда они раскроются (через 3–5 минут), переместите их к более прохладному краю сковороды.
3. Выбросьте все моллюски, которые не раскрылись.

Шаг 5: Соус и смешивание

1. Вылейте приготовленный соус барбекю, чеснок и масло на креветки и моллюски на плоскую варочную панель.
2. Аккуратно переверните все лопаточкой и полейте соусом.
3. Готовьте еще 2–3 минуты, пока смесь не покроется глазурью и не начнет пузыриться.

Шаг 6: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

1. Посыпьте блюдо рубленой свежей петрушкой.
2. Подавайте горячим с хрустящим поджаренным хлебом, жареной кукурузой или свежим салатом из капусты.

Советы

• Всегда вынимайте креветки, когда их внутренняя температура достигает 120°F; во время отдыха они поднимутся до 135°F.
• Используйте дрова для лучшего поддержания равномерной температуры в гриле Arteflame.
• Моллюски готовы, когда они раскроются естественным образом — не прикладывайте к ним усилий.
• Полив креветок и моллюсков соусом на плите, вы получите насыщенный вкус без подгорания.
• Для более насыщенного и ароматного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.

Вариации

1. Стиль каджун: Замените соус барбекю на приправу каджун и добавьте рубленую колбасу андуй, чтобы придать блюду копченый южный привкус.
2. Азиатский фьюжн: Вместо соуса барбекю используйте хойсин, сок лайма и шрирача, а также украсьте зеленым луком и кунжутом.
3. Барбекю с горчицей Каролина: Замените копченый барбекю соусом на основе горчицы из Южной Каролины, чтобы придать блюду пикантный оттенок.
4. Масло с чесноком и травами: Откажитесь от соуса барбекю, удвойте количество чеснока и добавьте розмарин и тимьян для придания травянистого вкуса.
5. Копченый томатный базилик: Добавьте жареные помидоры черри и свежий базилик, а также немного белого винного уксуса, чтобы придать блюду итальянский колорит.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза в початках, смазанная травяным маслом
• Южный салат из капусты с уксусной заправкой
• Жареный хлеб на закваске или чиабатта
• Охлажденное белое вино, например, Совиньон Блан или сухой Рислинг
• Персиковый холодный чай с мятой

Заключение

Этот рецепт барбекю из креветок и моллюсков из Южной Каролины Lowcountry — это праздник прибрежного вкуса, готовки на открытом огне и простого южного очарования. Благодаря грилю Arteflame, обеспечивающему постоянный жар и потрясающую прожарку, вы поднимете свою готовку на открытом воздухе до ресторанного качества. Наслаждайтесь процессом, позвольте огню сделать свою работу и попробуйте результаты настоящей южной жареной на огне вкуснятины.