Перепела на гриле по-португальски с соусом пири-пири

Введение

Перепела на гриле по-португальски с соусом пири-пири — это взрыв смелых вкусов, идеально сбалансированных между дымным, острым и сочным. Используя высокотемпературную центральную решетку гриля Arteflame, вы добьетесь невероятной прожарки, которая запечатает соки перепелов, прежде чем довести их до совершенства на плоской варочной панели. Это традиционное блюдо отдает дань уважения знаменитым вкусам пири-пири из Португалии, обеспечивая огненную, пикантную и глубоко сытную еду.

Ингредиенты

• 4 целых перепелки, запеченные
• 4 ст. л. топленого масла
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• Сок 1 лимона
• 1/2 стакана соуса пири-пири
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 ст.л. меда

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в гриль и выложите на них дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню гореть, пока гриль не будет готов (около 20 минут).

Шаг 2: Подготовьте перепелов.

1. Промокните перепелок насухо бумажными полотенцами.
2. Натрите каждую перепелку растопленным маслом.
3. Приправьте солью, перцем, копченой паприкой и чесночным порошком.
4. Выжмите на перепелов свежий лимонный сок и дайте им отдохнуть.

Шаг 3: Обжарьте перепелов.

1. Поместите перепелов на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F в течение примерно 1–2 минут с каждой стороны.
2. Как только на гриле образуется густая золотистая корочка, переместите перепелов на плоскую конфорку.

Шаг 4: Готовьте до совершенства

1. Продолжайте готовить перепелов на плоской поверхности, пока их внутренняя температура не достигнет 150°F.
2. Смажьте перепелов глазурью Пири-Пири (соус Пири-Пири, смешанный с медом).
3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 150°F (они продолжат готовиться без нагрева).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте перепелам отдохнуть в течение 5 минут.
2. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.

Советы

• Всегда давайте мясу отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы сохранить сок.
• Для равномерного приготовления надрежьте перепелов кухонными ножницами.
• Для придания блюду более копченого вкуса добавьте на гриль дольки лимона и поджарьте их.

Вариации

1. Перепела с чесноком и травами: Замените соус пири-пири чесноком, розмарином и тимьяном.
2. Сладко-острая перепелка: Смешайте соус пири-пири с абрикосовым джемом, чтобы получить более сладкую глазурь.
3. Копченые перепела барбекю: Вместо пири-пири используйте домашний соус барбекю.
4. Перепела по-азиатски: Замените пири-пири соевым соусом, имбирем и медом.
5. Перепела в лимонном масле: Откажитесь от пири-пири и используйте цедру лимона, масло и петрушку.

Заключение

Перепела на гриле по-португальски с соусом пири-пири — простое, но впечатляющее блюдо, которое раскрывает потрясающий вкус с помощью гриля Arteflame. Высокотемпературная обжарка удерживает соки, а плоская варочная панель обеспечивает идеальную прожарку без подгорания. Этот рецепт станет любимым для любителей гриля!

Лучшие сочетания

• Кукуруза в початках на гриле с маслом
• Обугленный болгарский перец и лук
• Теплый жареный хлеб с чесночным маслом
• Яркое португальское вино Vinho Verde.