Жареные щеки окуня с лимонным маслом — деликатес Флориды

Введение

Щеки окуня — сочный деликатес Флориды, и приготовление их на гриле Arteflame раскрывает их естественную сладость с идеальной обжаркой. В этом рецепте используется обжарка на сильном огне на центральной решетке гриля, чтобы закрепить соки, а затем нежная обжарка на плоской поверхности для получения нежного, ароматного результата. Капля лимонного масла усиливает их свежесть, делая это блюдо обязательным для пробы для любителей морепродуктов.

Ингредиенты

• 1 фунт свежих щечек окуня
• 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ч.л. чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу.
• 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)
• Дрова

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите пропитанные салфетки в гриль и выложите сверху дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте дровам разгореться.
4. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Подготовьте щеки окуня.

1. Промокните щеки окуня насухо бумажным полотенцем.
2. Приправьте обе стороны солью, перцем и чесночным порошком.

Шаг 3: Обжарьте щечки окуня.

1. Выложите щечки окуня на центральную решетку гриля на 30–45 секунд с каждой стороны, чтобы получилась золотистая корочка.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переместите обжаренные щечки окуня на плоскую поверхность, ближе к внешним краям.
2. Готовьте еще по 2–3 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 125°F.
3. Снимите с гриля и дайте постоять; температура поднимется до 140°F.

Шаг 5: Приготовьте лимонное масло.

1. В небольшой миске смешайте растопленное масло, лимонный сок и цедру лимона.
2. Полейте этой смесью жареные щечки морского окуня.
3. Украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Советы

• Перед обжариванием убедитесь, что гриль нагрет до нужной температуры.
• Не пережарьте щечки окуня: они должны остаться сочными и нежными.
• Всегда вынимайте рыбу за 15°F до желаемой степени готовности, так как она будет продолжать готовиться.
• Перед подачей дайте рыбе отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно.

Вариации

1. Каджунский пряный: Добавьте приправу «Каджун» для придания блюду яркого дымного привкуса.
2. Любитель чесночного масла: Для придания большей сочности добавьте в масляную смесь измельченный чеснок.
3. Цитрусовые травы: Добавьте сок лайма и рубленый базилик, чтобы придать блюду яркий травянистый оттенок.
4. Острый чипотле: Добавьте порошок чипотле для получения дымного и пряного вкуса.
5. Пармезан с корочкой: Перед тем как снять блюдо с гриля, посыпьте его тертым пармезаном, чтобы придать ему хрустящую сырную корочку.

Заключение

Жареные щеки окуня с лимонным маслом — это простое, но роскошное блюдо, которое подчеркивает лучшее из морепродуктов Флориды. Использование гриля Arteflame гарантирует непревзойденный вкус и идеальную прожарку каждый раз.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле
• Картофель, запеченный с чесночным маслом
• Свежая манговая сальса
• Охлажденный Совиньон Блан или цитрусовое крафтовое пиво