Португальские телячьи котлеты с чимичурри

Введение

Принесите смелые вкусы Португалии к себе на задний двор с этими нежными телячьими котлетами, идеально обжаренными на гриле Arteflame. Обжаренные на открытом огне, эти котлеты подаются с ярким соусом чимичурри в португальском стиле, который усиливает их естественную сочность и вкус. Используя метод обратной обжарки, этот рецепт сохраняет каждую каплю восхитительности, гарантируя сочное блюдо ресторанного качества прямо у вас дома.

Ингредиенты

• 4 телячьи котлеты
• 2 ст. л. несоленого масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 ч.л. морской соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите промасленные салфетки на гриль.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль Arteflame не будет готов к жарке.

Шаг 2: Приготовьте соус Чимичурри.

1. В небольшой миске смешайте петрушку, кинзу, измельченный чеснок, хлопья красного перца, уксус, оливковое масло, копченую паприку, сушеный орегано, морскую соль и черный перец.
2. Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону, чтобы вкусы смешались.

Шаг 3: Обжарьте телячьи котлеты.

1. Щедро приправьте телячьи котлеты солью и черным перцем.
2. Положите котлеты на центральную решетку гриля Arteflame и обжаривайте их примерно по 1–2 минуты с каждой стороны при температуре 1000 °F.
3. Переложите обжаренные котлеты на плоскую сковороду и доведите их до желаемой степени готовности.
4. Воспользуйтесь термометром для мяса и выньте котлеты, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже целевой температуры.

Шаг 4: Дайте котлетам отдохнуть и подавайте.

1. Дайте телятине отдохнуть около 5 минут, чтобы соки распределились.
2. Щедро полейте телячьи котлеты приготовленным соусом чимичурри.
3. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы

• Для получения наилучшей текстуры всегда давайте телятине отдохнуть перед подачей.
• Для приготовления чимичурри используйте свежеизмельченный чеснок, а не предварительно измельченный — так он будет вкуснее.
• При желании слегка подогрейте чимичурри перед подачей, чтобы усилить его вкус.

Вариации

• Острый Чимичурри: Добавьте дополнительную чайную ложку молотого красного перца для придания остроты.
• Цитрусовый твист: Добавьте свежевыжатый лимонный сок, чтобы сбалансировать вкусы.
• Настоянный на травах: Добавьте свежий розмарин и тимьян для придания землистого оттенка.
• Копченая паприка: Добавьте больше копченой паприки для более глубокого дымного привкуса.
• Любитель чеснока: Удвойте количество чеснока для получения особенно яркого вкуса.

Заключение

Гриль Arteflame раскрывает все самое лучшее в этих телячьих котлетах по-португальски, создавая блюдо, которое смелое, сочное и полное вкуса. Идеально обжаренное и дополненное свежим чимичурри, это блюдо — то, к чему вы будете возвращаться снова и снова.

Лучшие пары

• Спаржа или грибы на гриле
• Теплый картофель на гриле с розмарином
• Стакан хрустящего португальского вина верде.
• Свежий португальский кукурузный хлеб