Введение

Насладитесь богатыми вкусами португальской кухни с этими идеально приготовленными бараньими отбивными, настоянными на свежем розмарине и чесноке. Приготовленное до совершенства на гриле Arteflame, это блюдо обеспечивает качество стейк-хауса и непревзойденную нежность. Используя метод обратной обжарки, отбивные сначала получают ароматную корочку на центральной решетке гриля, а затем аккуратно доводят до готовности на плоской варочной панели для сочного, аппетитного результата. Этот рецепт, идеальный для любого случая, выявляет суть приготовления на дровах и гарантированно понравится публике.

Ингредиенты

• 8 бараньих отбивных
• 2 ст. л. растопленного масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 1 ст.л. морской соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• Сок 1 лимона
• 1 ст. л. дижонской горчицы

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню распространиться.
4. Подождите примерно 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления, а центральная решетка гриля не превысит 1000°F.

Шаг 2: Приготовьте маринад.

1. В миске смешайте растопленное масло, чеснок, розмарин, соль, черный перец, копченую паприку, хлопья красного перца, лимонный сок и дижонскую горчицу.
2. Тщательно перемешайте, чтобы получился насыщенный, ароматный маринад.
3. Равномерно натрите маринад на бараньи отбивные.
4. Оставьте отбивные при комнатной температуре на 15–20 минут.

Шаг 3: Обжарьте бараньи отбивные.

1. Положите бараньи отбивные на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 1-2 минуты, пока не образуется корочка.
3. После того, как отбивные подрумянятся, переместите их на плоскую поверхность для продолжения приготовления.

Шаг 4: Обратное обжигание до совершенства

1. Переместите бараньи отбивные в более холодную зону варочной панели.
2. Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130°F (50°C) для средней прожарки.
3. Достаньте мясо, когда внутренняя температура достигнет 115°F, так как оно продолжит готовиться после извлечения.
4. Перед подачей дайте отбивным постоять не менее 5 минут.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Выложите бараньи отбивные на сервировочное блюдо.
2. Украсьте свежим розмарином и сбрызните растопленным маслом.
3. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Перед тем как жарить бараньи отбивные на гриле, дайте им постоять при комнатной температуре в течение 20 минут для равномерной прожарки.
• Используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить идеальную внутреннюю температуру.
• Для более интенсивного аромата розмарина положите веточки розмарина на плоскую варочную панель и приготовьте бараньи отбивные сверху.
• Для лучшего дымного аромата используйте высококачественные дрова.
• В сочетании с овощами-гриль на плите получится полноценное блюдо.

Вариации

1. Чеснок-трава: Добавьте в маринад смесь свежего тимьяна и петрушки для придания дополнительных травяных ноток.
2. Острый Пири Пири: Добавьте 1 ст. л. португальского соуса пири-пири, чтобы придать блюду пикантность.
3. Настоянный на цитрусовых: Используйте цедру и сок апельсина вместо лимона для получения более сладкого, цитрусового вкуса.
4. Медовый бальзамический: После приготовления на гриле полейте блюдо медово-бальзамической глазурью для придания ему сладковатого вкуса.
5. Средиземноморье: Добавьте орегано, вяленые томаты и сыр фета для придания средиземноморского колорита.

Заключение

Эти бараньи отбивные на гриле по-португальски с розмарином приносят вкус стейк-хауса прямо к вам на задний двор с помощью гриля Arteflame. Сочетание обжаривания при высокой температуре и медленного приготовления приводит к получению сочного, ароматного куска мяса, перед которым невозможно устоять. Этот рецепт прост, но богат португальскими традициями, что делает его идеальным блюдом для встреч или особых случаев. Готовьте на гриле, наслаждайтесь и смакуйте каждый кусочек!

Лучшие пары

• Овощи на гриле: Приготовьте цуккини, болгарский перец и спаржу на плоской варочной поверхности.
• Португальский рис: Подавайте с традиционным португальским рисом, приправленным шафраном.
• Красное вино: К блюду подойдет насыщенное португальское красное вино, например, Дору или Алентежу.
• Хрустящий хлеб: Подавайте со свежеподжаренным ремесленным хлебом, который идеально подходит для впитывания соков.