Введение

Жареные стейки Bacalhau выводят любимую португальскую соленую треску на новый уровень. Обжаривая треску на центральной решетке гриля Arteflame при температуре 1000°F, мы сохраняем соки и создаем идеальную золотистую корочку. Затем мы доводим треску до нежной текстуры на плоской сковороде. В сочетании с жареным картофелем и карамелизированным луком это блюдо богато вкусом и традициями. Разожгите свой Arteflame и приступим к готовке!

Ингредиенты

• 4 стейка из бакальяу (соленой трески), предварительно вымоченных и обессоленных
• 4 крупных картофелины, нарезанных кружочками
• 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана несоленого масла, растопленного
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• Соль и перец по вкусу.
• 1 лимон, нарезанный ломтиками

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в решетку гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток.
3. Подожгите салфетки, чтобы разжечь огонь, и подождите около 20 минут, пока гриль нагреется.

Шаг 2: Подготовьте картофель и лук.

1. Положите нарезанный картофель и лук на плоскую сковороду.
2. Полейте половиной растопленного масла, приправьте солью и перцем.
3. Готовьте их в центре, чтобы они стали хрустящими, а затем передвигайте их к краям, чтобы они оставались теплыми.

Шаг 3: Обжарьте бакальяу.

1. Промокните стейки Бакальяу насухо бумажными полотенцами.
2. Смажьте обе стороны оставшимся растопленным маслом.
3. Положите стейки на центральную решетку гриля и обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Поместите стейки Бакальяу на плоскую сковороду.
2. Готовьте еще 5–7 минут, пока внутренняя температура не достигнет 125°F.
3. Снимите треску с гриля, когда внутренняя температура достигнет 110°F, поскольку она продолжит готовиться, пока отдыхает.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Подайте стейки Бакальяу с жареным картофелем и луком.
2. Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.
3. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

• Всегда замачивайте соленую бакальяу не менее чем на 24 часа, меняя воду каждые 6–8 часов, чтобы удалить излишки соли.
• Для усиления вкуса и образования золотистой корочки используйте сливочное масло вместо растительного.
• Перемещайте еду по варочной панели Arteflame, чтобы регулировать температуру и не допускать подгорания.

Вариации

• Бакальяу с чесночным маслом: Добавьте больше чеснока и немного белого вина для придания глубины вкуса.
• Острый Бакальяу: Посыпьте хлопьями красного перца и копченой паприкой для остроты.
• Лимонная трава Бакальяу: Для придания освежающего вкуса используйте свежий тимьян и базилик вместе с цедрой лимона.
• Дымчатый Бакальяу: Коптите Бакальяу с куском дубовой или вишневой древесины для получения глубокого дымного вкуса.
• Средиземноморский Бакальяу: Добавьте сверху помидоры черри, оливки и каперсы для придания средиземноморского колорита.

Заключение

Приготовление бакаляу на гриле Arteflame раскрывает богатые вкусы и текстуры, которые делают это блюдо незабываемым. С идеальной корочкой, жареным картофелем и карамелизированным луком это блюдо пропитано португальскими традициями. Наслаждайтесь процессом и смакуйте каждый кусочек!

Лучшие пары

• Вино: К этому блюду прекрасно подойдет свежее вино Vinho Verde.
• Гарнир: Подавайте со свежим салатом из рукколы для идеального контраста.
• Традиционный подход: Добавьте поджаренный хлеб, сбрызнутый оливковым маслом, чтобы придать блюду аутентичность.