Утиная грудка, приготовленная на гриле по-португальски

Введение

Освойте искусство приготовления утиной грудки на дровяном гриле с этим рецептом, вдохновленным Португалией. Используя гриль Arteflame, мы добиваемся идеально хрустящей кожицы и нежной сердцевины, обжаривая утку при чрезвычайно высокой температуре, а затем доводя ее до готовности на плоской варочной панели. Смесь португальских специй усиливает натуральные вкусы, делая это блюдо аппетитным, которое вы захотите готовить снова и снова.

Ингредиенты

• 2 утиные грудки
• 1 ст.л. крупной морской соли
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 ч.л. молотого тмина
• 2 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Подготовьте утиные грудки.

1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем.
2. Сделайте на коже крестообразные надрезы, стараясь не повредить мясо.
3. Приправьте обе стороны утки морской солью, черным перцем, копченой паприкой, чесночным порошком, кайенским перцем, орегано и тмином.

Шаг 3: Обжарьте утиные грудки.

1. Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте около 2 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
3. Переверните и обжарьте мякоть еще 1–2 минуты, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Положите обжаренные утиные грудки на плоскую поверхность кожей вверх.
2. Отрегулируйте положение блюда на варочной панели в зависимости от уровня нагрева, чтобы достичь желаемой степени готовности.
3. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет примерно 130 °F (для слабопрожаренного мяса) или 140 °F (для среднепрожаренного мяса), не забывая вынимать мясо, когда его внутренняя температура опустится на 15 °F ниже целевой.

Шаг 5: Дать отдохнуть и украсить

1. Снимите утку с гриля и дайте ей постоять 5–10 минут.
2. Нарежьте тонкими ломтиками и украсьте рубленой петрушкой.

Советы

• Всегда давайте утке отдохнуть перед тем, как нарезать ее, чтобы она сохранила сок.
• Различные зоны нагрева гриля Arteflame позволяют вам контролировать скорость приготовления утки — используйте внешнюю зону для более медленной готовки.
• Для придания дополнительного вкуса полейте утку растопленным маслом во время жарки на гриле.

Вариации

1. Острая португальская утка: Для придания пикантности добавьте 1 ч. л. приправы пири-пири.
2. Утка с цитрусовыми: Замаринуйте утиные грудки в апельсиновом соке и цедре, чтобы придать им яркий, пикантный вкус.
3. Утка в корочке из трав: Добавьте в смесь приправ свежий розмарин и тимьян.
4. Утка в медовой глазури: В последние минуты приготовления на гриле смажьте утку медовой глазурью.
5. Утка в чесночном масле: Растопите измельченный чеснок в сливочном масле и полейте им нарезанную утку перед подачей на стол.

Заключение

Утиная грудка на гриле по-португальски — это великолепное блюдо на гриле с сочетанием дыма, специй и сочного мяса. Использование гриля Arteflame обеспечивает хрустящую корочку и нежную внутреннюю часть благодаря высокотемпературной технике обжаривания с последующим точным приготовлением на плоской варочной панели. Попробуйте это на следующем пикнике на открытом воздухе и поразите своих гостей незабываемым гурманским опытом.

Лучшие сочетания

• Португальское красное вино, например, насыщенное Дору или Алентежу.
• Овощи на гриле, такие как спаржа, цуккини или болгарский перец, приготовленные на сковороде Arteflame.
• Жареный картофель с чесноком и розмарином.
• Свежий цитрусовый салат с рукколой и дольками апельсина для баланса.
• Хрустящий португальский хлеб, впитывающий соки утки.