Норвежская свиная отбивная, копченая с хреном

Введение

Придайте глубокий, дымный вкус этой свиной отбивной на гриле в норвежском стиле, приправленной хреном и горчицей. Приготовленный на открытом огне на гриле Arteflame, этот метод гарантирует сочную, нежную отбивную с идеальной корочкой.

Ингредиенты

• 2 свиные отбивные на кости (толщиной 1 дюйм)
• 2 ст. л. приготовленного хрена
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ст. л. несоленого масла

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разогреть гриль примерно 20 минут.

Шаг 2: Приправьте свиные отбивные.

1. В миске смешайте хрен, дижонскую горчицу, яблочный уксус, копченую паприку, чесночный порошок, соль и черный перец.
2. Щедро натрите смесью обе стороны свиных отбивных.
3. Оставьте их на 10 минут, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте свиные отбивные.

1. Положите свиные отбивные на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000F по 1–2 минуты с каждой стороны.
2. Переверните один раз, чтобы образовалась красивая карамелизированная корочка.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренные свиные отбивные на плоскую сковороду.
2. Уменьшите огонь, расположив их ближе к внешнему краю варочной панели.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 135F (53°C), что соответствует средней степени прожарки.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите свиные отбивные с гриля, когда их температура опустится на 15°F ниже желаемой конечной температуры.
2. Дайте им постоять 5 минут перед подачей на стол.
3. Для придания большей сытности положите сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Советы

• Для придания дымного привкуса используйте древесину твердых пород, например, гикори или дуб.
• Не пережаривайте: свиные отбивные лучше всего получаются слегка розовыми внутри.
• Чтобы сделать свиные отбивные более нежными, замаринуйте их на 2 часа перед жаркой на гриле.

Вариации

1. Пряный нордический: Добавьте 1 ч. л. молотого красного перца для придания остроты.
2. Кленовый глазурованный: Замените горчицу на 1 ст. л. кленового сиропа, чтобы получить сладкую глазурь.
3. Чесночное масло: Замените хрен измельченным чесноком и заправьте чесночным маслом.
4. Лимонная трава: Добавьте свежий тимьян и цедру лимона для яркого, ароматного послевкусия.
5. Дымный бурбон: Добавьте 1 ст. л. бурбона для получения глубокого карамелизированного вкуса.

Заключение

Приготовление свиных отбивных на гриле Arteflame обеспечивает идеальный баланс дымности, обжарки и нежности. Яркие ароматы хрена и горчицы делают это блюдо незабываемым.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле
• Жареный сладкий картофель
• Карамелизированный лук
• Деревенский хлеб на закваске
• Норвежский аквавит или крепкое красное вино