Введение
Почувствуйте смелые вкусы Скалистых гор с этими сочными шашлыками из оленины, замаринованными в ароматной смеси розмарина и чеснока, а затем идеально поджаренными на уникальном гриле Arteflame. Используя высокотемпературную центральную решетку для обжаривания оленины и доводя ее до готовности на плоской варочной панели, вы сохраняете все соки, создавая невероятно нежные, дымные и ароматные кусочки. Идеальное блюдо для пиршества на открытом воздухе, это блюдо обязательно нужно попробовать любителям дичи и готовки на открытом огне.
Ингредиенты
- 1,5 фунта оленины, нарезанной на куски толщиной 1,5 дюйма
- 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм
- 1 желтый болгарский перец, нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм
- 1 красная луковица, нарезанная дольками
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст. л. свежего розмарина, мелко нарезанного
- 3 ст.л. топленого масла
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ч.л. копченой паприки
- Соль и перец по вкусу.
- Металлические или замоченные деревянные шампуры
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
- Разложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток и подожгите салфетки.
- Дайте огню разгореться и разогрейте гриль в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000F, а внешняя решетка не достигнет различных зон нагрева.
Шаг 2: Приготовление маринада
- В миске смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, рубленый розмарин, вустерширский соус, копченую паприку, соль и перец.
- Добавьте куски оленины в маринад и оставьте их постоять не менее 30 минут, а лучше на ночь, чтобы они максимально раскрылись во вкусе.
Шаг 3: Соберите шашлыки.
- Нанизывайте маринованные кусочки оленины на шампуры, чередуя их с болгарским перцем и дольками лука.
Шаг 4: Обжарьте оленину.
- Выложите шашлыки на центральную решетку гриля и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования красивой корочки.
- После того как шашлыки подрумянятся, переместите их на внешнюю плоскую сковороду-гриль и продолжайте готовить до желаемой степени готовности.
Шаг 5: Завершение приготовления.
- Жарьте шашлыки на гриле на плоской варочной поверхности до тех пор, пока внутренняя температура не станет примерно на 15°F ниже желаемой конечной температуры (125°F для слабой прожарки, 135°F для средней прожарки).
- Снимите шампуры с гриля и дайте им постоять пять минут перед подачей на стол.
Советы
- Снимите оленину с гриля, когда ее температура опустится на 15°F ниже целевой, поскольку она продолжит готовиться, пока отдыхает.
- Для придания маринадам более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.
- Замочите деревянные шампуры в воде как минимум на 30 минут, чтобы они не подгорели.
- Используйте различные зоны нагрева на сковороде Arteflame для точного контроля приготовления.
Вариации
- Юго-западный стиль: Добавьте тмин, порошок чили и сок лайма для придания пикантного вкуса.
- Азиатский фьюжн: Замените розмарин имбирем, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом.
- Итальянские травы: Для придания средиземноморского колорита используйте орегано, базилик и бальзамический уксус.
- Сладкий и пряный: Во время жарки полейте смесью меда и шрирача.
- Вкус травяного масла: Для придания еще более изысканного вкуса полейте блюдо чесночным маслом с травами.
Заключение
Эти шашлыки из оленины Скалистых гор Колорадо передают суть приготовления блюд на открытом огне с идеально обжаренной, дымчатой и сочной олениной, что стало возможным благодаря грилю Arteflame.Независимо от того, наслаждаетесь ли вы этим блюдом у себя во дворе или в любимом кемпинге, этот рецепт гарантирует вам ощущение качества стейка с каждым кусочком.
Лучшие пары
- Жареный сладкий картофель или кукуруза в початках
- Чесночный хлеб, приготовленный на дровах
- Брюссельская капуста, обжаренная на плоской варочной поверхности
- Насыщенное красное вино, такое как Мальбек или Каберне Совиньон
- Темное пиво, такое как портер или стаут
