Радужная форель на гриле по-колорадо с цитрусовой глазурью

Введение

Наслаждайтесь насыщенными, дымными ароматами радужной форели на гриле по-колорадо с цитрусовой глазурью. Этот рецепт обеспечивает хрустящую золотистую корочку, сохраняя при этом нежность и слоистость мяса. Приготовление на гриле Arteflame позволяет добиться идеальной прожарки на центральной решетке, одновременно аккуратно дожаривая форель на плоской сковородке.

Ингредиенты

• 2 свежих филе радужной форели
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ст.л. апельсинового сока
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. меда
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1/2 ч.л. апельсиновой цедры
• 1/2 ч.л. лимонной цедры
• 1 ст. л. масла для гриля

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные салфетки в гриль и сверху положите дрова.
3. Подожгите бумагу и подождите около 20 минут, пока гриль не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Приготовьте цитрусовую глазурь.

1. В миске смешайте растопленное масло, апельсиновый сок, лимонный сок, мед, соль, черный перец, копченую паприку, измельченный чеснок, цедру апельсина и цедру лимона.
2. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3: Обжарьте филе форели.

1. Натрите филе форели маслом и слегка приправьте солью и перцем.
2. Положите филе кожей вниз на центральную решетку гриля и обжарьте в течение 2 минут до образования хрустящей золотистой корочки.

Шаг 4: Приготовьте форель на плоской сковороде.

1. Переложите филе форели на более прохладную сторону сковороды-гриль.
2. Смажьте филе цитрусовой глазурью.
3. Готовьте около 4–5 минут, пока внутренняя температура форели не достигнет 130°F.
4. Снимите филе с гриля и дайте ему отдохнуть — оно продолжит готовиться при температуре до 145 °F.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Посыпьте филе свежей рубленой петрушкой.
2. Подавайте с жареными дольками лимона и любимым гарниром.

Советы

• Всегда обсушите филе форели перед обжариванием на гриле, чтобы корочка получилась более хрустящей.
• Используйте лопаточку для рыбы, чтобы легко переворачивать филе, не повреждая его.
• Для придания дополнительного вкуса обжарьте на гриле ломтики цитрусовых.
• Следите за рыбой, чтобы она не пережарилась.
• Если возможно, используйте свежевыловленную форель — так вы получите наилучший вкус.

Вариации

• Острая форель по-каджуански: Добавьте в глазурь чайную ложку приправы каджун и немного острого соуса для придания ей пикантности.
• Форель в медово-чесночном соусе: Замените апельсиновый сок дополнительным количеством меда и добавьте дополнительный измельченный зубчик чеснока.
• Форель в травяном масле: Смешайте свежий тимьян и розмарин с растопленным маслом для придания травянистого вкуса.
• Форель из дымчатого клена: Замените мед кленовым сиропом и добавьте щепотку порошка чипотле, чтобы придать блюду дымный, сладковатый привкус.
• Форель в азиатском стиле: используйте соевый соус вместо соли и добавьте чайную ложку тертого имбиря для придания азиатского колорита.

Заключение

Эта радужная форель на гриле из Колорадо с цитрусовой глазурью — настоящее наслаждение, в котором хрустящая текстура сочетается со сладкой, пикантной глазурью. Благодаря грилю Arteflame добиться безупречных результатов не составит труда. Сочетайте ее со свежими гарнирами и наслаждайтесь идеальной едой на открытом воздухе.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с чесночным маслом
• Картофель, запеченный с дымком
• Жареная кукуруза с маслом чили и лайма
• Чистый Совиньон Блан или легкий лагер
• Свежий цитрусовый салат с рукколой и грецкими орехами