Спеченная вырезка из свинины Колорадо на артефлэме

Введение

Эта пряная колорадская свиная вырезка — аппетитное блюдо, идеально приготовленное на гриле Arteflame. Покрытая колорадским медом и смелой смесью специй, эта свиная вырезка имеет неотразимую карамелизированную корочку с сочным, нежным мясом внутри. Обжарив ее при температуре 1000°F на центральной решетке гриля и аккуратно доведя до готовности на плоской варочной панели, вы получите результаты, достойные стейк-хауса, прямо у себя на заднем дворе.

Ингредиенты

• 1 свиная вырезка (около 1,5 фунта)
• 2 ст. л. колорадского меда
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1/2 ч.л. молотого тмина
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 ст. л. несоленого масла
• Свежий тимьян (для украшения, по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не достигнет нужной температуры.

Шаг 2: Подготовьте свиную вырезку.

1. Промокните свиную вырезку насухо бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, кориандр, соль и черный перец.
3. Натрите вырезку колорадским медом, равномерно распределив его по всей поверхности.
4. Посыпьте вырезку смесью специй, аккуратно прижимая ее, чтобы она прилипла.

Шаг 3: Обжарьте свиную вырезку.

1. Выложите свиную вырезку на центральную решетку гриля и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, переворачивая, чтобы поджарить со всех сторон.
2. Интенсивное тепло создаст красивую корочку, сохраняющую сок внутри.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде.

1. Выложите обжаренную свинину на плоскую сковороду.
2. Положите вокруг вырезки сливочное масло и дайте ему растаять, поливая им свинину во время приготовления.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140°F (для средней прожарки) или 145°F (для полной прожарки).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите свиную вырезку с гриля, когда ее внутренняя температура опустится на 15°F ниже желаемой конечной температуры.
2. Оставьте на 5–10 минут, чтобы соки распределились.
3. Перед подачей нарежьте ломтиками и украсьте свежим тимьяном.

Советы

• Всегда давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы оно получилось максимально сочным.
• Чтобы проверить готовность мяса без догадок, используйте термометр для мяса.
• Сначала нанесите мед, чтобы специи равномерно распределились по вырезке.
• Для более глубокого дымного вкуса используйте древесину твердых пород, например, дуб или гикори.
• Во время приготовления поливайте свинину растопленным маслом, чтобы она оставалась сочной.

Вариации

1. Острый чипотле: Добавьте 1 ч. л. порошка чипотле для придания копченого, пряного вкуса.
2. Корочка из трав: Добавьте сушеный розмарин и тимьян для придания корочке пряного аромата.
3. Чесночное масло: Перед приготовлением замените мед маслом с жареным чесноком.
4. Цитрусовый мед: Добавьте немного свежего апельсинового сока для получения яркой, сладкой глазури.
5. Клен дижонский: Замените мед кленовым сиропом и добавьте 1 ст. л. дижонской горчицы.

Заключение

Жарка на гриле пряной колорадской свиной вырезки на Arteflame — это незабываемый опыт, который раскрывает невероятные вкусы и текстуры. Идеальный баланс сладких, острых и копченых вкусов делает этот рецепт идеальным для любого случая.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с лимонным маслом
• Жареный сладкий картофель с корицей
• Классическая кукуруза на гриле в початках
• Обжаренная брюссельская капуста с бальзамической глазурью
• Насыщенное красное вино, например, Каберне Совиньон