Мексиканские тако al Pastor на гриле Arteflame

Введение

Попробуйте лучшие Tacos al Pastor, приготовленные полностью на гриле Arteflame. Обжарьте маринованную свинину на центральной решетке при температуре 1000°F, а затем дайте ей красиво карамелизоваться на плоской поверхности. В сочетании со свежим ананасом и теплыми тортильями это блюдо дарит смелые, аутентичные мексиканские вкусы с каждым укусом.

Ингредиенты

• 2 фунта свиной лопатки, тонко нарезанной
• 1/2 ананаса, нарезанного ломтиками
• 2 ст. л. пасты ачиоте
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1/4 стакана ананасового сока
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. тмина
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 12 маленьких кукурузных лепешек
• 1/4 стакана рубленой кинзы
• 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
• 1 лайм, нарезанный дольками
• 2 ст. л. масла

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
5. Подождите примерно 20 минут, пока гриль нагреется.

Шаг 2: Маринуем свинину.

1. В миске смешайте пасту ачиоте, апельсиновый сок, ананасовый сок, яблочный уксус, измельченный чеснок, орегано, тмин, паприку, соль и черный перец.
2. Тщательно покройте кусочки свинины маринадом.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 3: Обжарьте свинину.

1. Добавьте сливочное масло на центральную решетку гриля.
2. Положите ломтики свинины на центральную решетку, разогретую до 1000 °F, и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны.
3. Переложите обжаренную свинину на плоскую сковороду-гриль и продолжайте готовить.

Шаг 4: Обжарьте ананас на гриле.

1. Положите ломтики ананаса на плоскую сковородку.
2. Обжарьте на гриле до образования карамели, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Шаг 5: Разогрейте лепешки.

1. Положите лепешки на внешний край плоской варочной поверхности.
2. Разогревайте примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 6: Соберите тако.

1. Нарежьте жареную свинину и ананас небольшими кусочками.
2. Начините лепешки свининой и ананасами.
3. Посыпьте сверху рубленой кинзой и нарезанным кубиками луком.
4. Подавайте с дольками лайма.

Советы

• Снимите свинину с гриля, когда ее температура достигнет 135°F; она продолжит готовиться до температуры 150°F.
• Для дополнительной дымности используйте древесину мескита или гикори.
• Тонкая нарезка свинины обеспечивает более быстрое и равномерное приготовление.
• Для лучшей текстуры и вкуса используйте свежие лепешки.
• Слегка прижмите лепешки к плите, и они слегка подрумянятся.

Вариации

1. Острые тако от Пастора: Добавьте в маринад 1 ч. л. порошка чили и 1 нарезанный кубиками перец халапеньо.
2. Тако с цитрусовыми нотками: Для придания пикантности используйте лимонный сок вместо яблочного уксуса.
3. Тако с чесноком и травами: Добавьте в маринад 1 ст. л. свежей рубленой кинзы и 1 ч. л. тимьяна.
4. Сладкие и копченые тако: После обжаривания на гриле полейте блюдо медом для придания карамелизированного оттенка.
5. Сырные тако: Перед тем как собирать тако, расплавьте на лепешках тертый сыр Оахака.

Заключение

Приготовление Tacos al Pastor на Arteflame позволяет получить невероятные вкусы, обжаривая при температуре 1000°F и карамелизуя на плоской варочной панели. Этот метод гарантирует сочные, дымные и вкусные тако каждый раз.

Лучшие пары

• Свежая манговая сальса
• Жареная кукуруза с маслом и сыром котиха
• Классический мексиканский рис
• Освежающий гибискус agua fresca
• Холодный мексиканский лагер или маргарита