Мексиканские тако al Pastor на гриле Arteflame
Введение
Попробуйте лучшие Tacos al Pastor, приготовленные полностью на гриле Arteflame. Обжарьте маринованную свинину на центральной решетке при температуре 1000°F, а затем дайте ей красиво карамелизоваться на плоской поверхности. В сочетании со свежим ананасом и теплыми тортильями это блюдо дарит смелые, аутентичные мексиканские вкусы с каждым укусом.
Ингредиенты
- 2 фунта свиной лопатки, тонко нарезанной
- 1/2 ананаса, нарезанного ломтиками
- 2 ст. л. пасты ачиоте
- 1/4 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана ананасового сока
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. тмина
- 1/2 ч.л. копченой паприки
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 12 маленьких кукурузных лепешек
- 1/4 стакана рубленой кинзы
- 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
- 1 лайм, нарезанный дольками
- 2 ст. л. масла
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
- Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
- Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
- Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
- Подождите примерно 20 минут, пока гриль нагреется.
Шаг 2: Маринуем свинину.
- В миске смешайте пасту ачиоте, апельсиновый сок, ананасовый сок, яблочный уксус, измельченный чеснок, орегано, тмин, паприку, соль и черный перец.
- Тщательно покройте кусочки свинины маринадом.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 3: Обжарьте свинину.
- Добавьте сливочное масло на центральную решетку гриля.
- Положите ломтики свинины на центральную решетку, разогретую до 1000 °F, и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны.
- Переложите обжаренную свинину на плоскую сковороду-гриль и продолжайте готовить.
Шаг 4: Обжарьте ананас на гриле.
- Положите ломтики ананаса на плоскую сковородку.
- Обжарьте на гриле до образования карамели, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 5: Разогрейте лепешки.
- Положите лепешки на внешний край плоской варочной поверхности.
- Разогревайте примерно по 30 секунд с каждой стороны.
Шаг 6: Соберите тако.
- Нарежьте жареную свинину и ананас небольшими кусочками.
- Начините лепешки свининой и ананасами.
- Посыпьте сверху рубленой кинзой и нарезанным кубиками луком.
- Подавайте с дольками лайма.
Советы
- Снимите свинину с гриля, когда ее температура достигнет 135°F; она продолжит готовиться до температуры 150°F.
- Для дополнительной дымности используйте древесину мескита или гикори.
- Тонкая нарезка свинины обеспечивает более быстрое и равномерное приготовление.
- Для лучшей текстуры и вкуса используйте свежие лепешки.
- Слегка прижмите лепешки к плите, и они слегка подрумянятся.
Вариации
- Острые тако от Пастора: Добавьте в маринад 1 ч. л. порошка чили и 1 нарезанный кубиками перец халапеньо.
- Тако с цитрусовыми нотками: Для придания пикантности используйте лимонный сок вместо яблочного уксуса.
- Тако с чесноком и травами: Добавьте в маринад 1 ст. л. свежей рубленой кинзы и 1 ч. л. тимьяна.
- Сладкие и копченые тако: После обжаривания на гриле полейте блюдо медом для придания карамелизированного оттенка.
- Сырные тако: Перед тем как собирать тако, расплавьте на лепешках тертый сыр Оахака.
Заключение
Приготовление Tacos al Pastor на Arteflame позволяет получить невероятные вкусы, обжаривая при температуре 1000°F и карамелизуя на плоской варочной панели. Этот метод гарантирует сочные, дымные и вкусные тако каждый раз.
Лучшие пары
- Свежая манговая сальса
- Жареная кукуруза с маслом и сыром котиха
- Классический мексиканский рис
- Освежающий гибискус agua fresca
- Холодный мексиканский лагер или маргарита