Введение
Приготовьтесь ощутить смелые вкусы Канады с этим дымным стейком в стиле Монреаля. Идеально приправленный и обжаренный при температуре 1000°F на центральной решетке гриля Arteflame, этот толстый стейк сохраняет свои соки, прежде чем довести его до совершенства на плоской варочной панели. С богатой пряной корочкой и тающей во рту нежностью этот стейк переносит качество стейк-хауса прямо к вам на задний двор.
Ингредиенты
- 2 толстых стейка рибай или стриплойн (толщиной 1,5–2 дюйма)
- 2 ст. л. специй для стейка «Монреаль»
- 2 ст. л. несоленого масла
- 1 ст.л. крупной морской соли
- 1 ст. л. свежемолотого черного перца
- 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
- 3 бумажные салфетки
- Дрова
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
- Сверху на салфетки сложите дрова.
- Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль не разогреется.
Шаг 2: Приправьте стейки
- Промокните стейки насухо бумажным полотенцем.
- Щедро посыпьте обе стороны стейком из специй «Монреаль».
- Оставьте стейки отдыхать, пока гриль нагревается.
Шаг 3: Обжарьте стейки.
- Положите стейки на центральную решетку гриля и разогрейте их до температуры 1000°F.
- Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты до образования корочки.
Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели
- Переложите стейки на более горячую зону на плоской варочной панели.
- Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности.
- Для придания дополнительного вкуса во время приготовления полейте стейки сливочным маслом.
Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Снимите стейки с гриля и дайте им постоять не менее 5 минут.
- Нарежьте и подавайте немедленно.
Советы
- Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы убедиться в идеальной прожарке. Rare: 120°F, Medium Rare: 130°F, Medium: 140°F, Medium Well: 150°F, Well Done: 160°F.
- Всегда вынимайте стейк за 15°F до достижения целевой температуры, чтобы обеспечить продолжение готовки.
- Выбирайте толстые стейки, чтобы сохранить сочность.
Вариации
- Стейк с чесночным маслом: Добавьте в масло измельченный чеснок и свежую зелень, чтобы придать ему насыщенный землистый вкус.
- Острый стейк Каджун: Замените специи для стейка «Монреаль» на приправу «Каджун», чтобы придать блюду острый вкус.
- Стейк в кленовой глазури: Смажьте стейк кленовым сиропом перед обжариванием, чтобы придать ему карамелизированную сладость.
- Копченый стейк из бурбона: Во время приготовления полейте стейки небольшим количеством бурбона, чтобы придать им дымно-сладкий привкус.
- Стейк в корочке из трав: Смешайте специи для стейка «Монреаль» с измельченным розмарином и тимьяном для усиления вкуса.
Заключение
Приготовление копченого канадского стейка в стиле Монреаль на гриле Arteflame обеспечивает идеальный баланс смелых вкусов и сочной нежности. Независимо от того, обжариваете ли вы при температуре 1000°F для получения неотразимой корочки или медленно доводите до готовности на плоской варочной панели, этот метод гарантирует профессиональный результат каждый раз.
Лучшие сочетания
- Спаржа на гриле с маслом
- Картофельное пюре с жареным чесноком
- Карамелизированный лук, приготовленный на плоской варочной поверхности
- Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон
- Хрустящий ремесленный хлеб, чтобы впитать соки