Введение

Приготовьтесь ощутить смелые вкусы Канады с этим дымным стейком в стиле Монреаля. Идеально приправленный и обжаренный при температуре 1000°F на центральной решетке гриля Arteflame, этот толстый стейк сохраняет свои соки, прежде чем довести его до совершенства на плоской варочной панели. С богатой пряной корочкой и тающей во рту нежностью этот стейк переносит качество стейк-хауса прямо к вам на задний двор.

Ингредиенты

• 2 толстых стейка рибай или стриплойн (толщиной 1,5–2 дюйма)
• 2 ст. л. специй для стейка «Монреаль»
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1 ст.л. крупной морской соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сверху на салфетки сложите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль не разогреется.

Шаг 2: Приправьте стейки

1. Промокните стейки насухо бумажным полотенцем.
2. Щедро посыпьте обе стороны стейком из специй «Монреаль».
3. Оставьте стейки отдыхать, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Положите стейки на центральную решетку гриля и разогрейте их до температуры 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты до образования корочки.

Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели

1. Переложите стейки на более горячую зону на плоской варочной панели.
2. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности.
3. Для придания дополнительного вкуса во время приготовления полейте стейки сливочным маслом.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите стейки с гриля и дайте им постоять не менее 5 минут.
2. Нарежьте и подавайте немедленно.

Советы

• Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы убедиться в идеальной прожарке. Rare: 120°F, Medium Rare: 130°F, Medium: 140°F, Medium Well: 150°F, Well Done: 160°F.
• Всегда вынимайте стейк за 15°F до достижения целевой температуры, чтобы обеспечить продолжение готовки.
• Выбирайте толстые стейки, чтобы сохранить сочность.

Вариации

1. Стейк с чесночным маслом: Добавьте в масло измельченный чеснок и свежую зелень, чтобы придать ему насыщенный землистый вкус.
2. Острый стейк Каджун: Замените специи для стейка «Монреаль» на приправу «Каджун», чтобы придать блюду острый вкус.
3. Стейк в кленовой глазури: Смажьте стейк кленовым сиропом перед обжариванием, чтобы придать ему карамелизированную сладость.
4. Копченый стейк из бурбона: Во время приготовления полейте стейки небольшим количеством бурбона, чтобы придать им дымно-сладкий привкус.
5. Стейк в корочке из трав: Смешайте специи для стейка «Монреаль» с измельченным розмарином и тимьяном для усиления вкуса.

Заключение

Приготовление копченого канадского стейка в стиле Монреаль на гриле Arteflame обеспечивает идеальный баланс смелых вкусов и сочной нежности. Независимо от того, обжариваете ли вы при температуре 1000°F для получения неотразимой корочки или медленно доводите до готовности на плоской варочной панели, этот метод гарантирует профессиональный результат каждый раз.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с маслом
• Картофельное пюре с жареным чесноком
• Карамелизированный лук, приготовленный на плоской варочной поверхности
• Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон
• Хрустящий ремесленный хлеб, чтобы впитать соки