Мексиканский полло адобадо на гриле на Arteflame Grill

Введение

Pollo Adobado a la Parrilla — это ароматное, дымное и слегка острое мексиканское блюдо из курицы на гриле, которое невероятно поджаривается на гриле Arteflame. Используя маринад адобо, мы усиливаем вкус курицы, сохраняя соки при обжаривании на сильном огне, прежде чем довести до совершенства на плоской варочной панели. Эта техника гарантирует сочный, восхитительный укус каждый раз!

Ингредиенты

• 4 куриных бедра без костей и кожи
• 3 сушеных перца чили гуахильо, очищенных от плодоножек и семян
• 2 сушеных перца чили анчо, очищенных от плодоножек и семян
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки масла (для гриля)
• Нарезанная кинза и дольки лайма для подачи

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов.

Шаг 2: Приготовьте маринад Адобо.

1. Замочите перец чили гуахильо и анчо в горячей воде на 10 минут, пока он не станет мягким.
2. В блендере смешайте перец чили, чеснок, уксус, апельсиновый сок, паприку, тмин, орегано, соль и черный перец.
3. Смешайте до однородной массы и полейте ею курицу, убедившись, что она полностью покрыта.
4. Маринуйте не менее 1 часа или оставьте на ночь для максимального вкуса.

Шаг 3: Обжарьте курицу.

1. Положите масло на центральную решетку гриля Arteflame.
2. Достаньте курицу из маринада и поместите ее на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
3. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Готовьте до совершенства

1. Переложите обжаренную курицу на плоскую варочную панель Arteflame.
2. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.
3. Достаньте курицу, когда ее температура достигнет 150°F, так как она продолжит готовиться после извлечения.

Шаг 5: Подача

1. Дайте курице отдохнуть 5 минут.
2. Украсьте рубленой кинзой и подавайте с дольками лайма.

Советы

• Всегда вынимайте курицу из духовки при температуре на 15 °F ниже целевой, чтобы не допустить ее пережаривания.
• Переворачивайте курицу на плоской поверхности, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Для получения более дымного привкуса используйте древесину мескита или гикори.

Вариации

1. Острые чипотле: Добавьте в маринад 2 перца чипотле в соусе адобо для придания дополнительной остроты и дымности.
2. Цитрус-лайм: Замените апельсиновый сок соком лайма для более пикантного вкуса.
3. Чеснок-трава: Увеличьте количество чеснока до 6 зубчиков и добавьте в маринад свежий тимьян и розмарин.
4. Сладкий и дымный: Добавьте 1 столовую ложку меда, чтобы сбалансировать дымный жар.
5. С ананасом: Смешайте свежий ананас с маринадом, чтобы придать блюду тропический оттенок.

Заключение

Приготовление Pollo Adobado на Arteflame гарантирует сочную, ароматную и идеально прожаренную курицу каждый раз. Используя метод обратной обжарки, вы фиксируете вкусы и получаете аппетитный результат. Попробуйте разные варианты для уникальных вкусовых поворотов!

Лучшие пары

• Жареная мексиканская уличная кукуруза (Elote)
• Теплые кукурузные лепешки
• Свежий гуакамоле и сальса
• Черная фасоль и рис
• Холодный мексиканский лагер или маргарита