Мексиканские свиные ребрышки «Тампекеньо» на гриле Arteflame
Введение
Приготовьте сочные, маринованные свиные ребрышки в стиле Тампекеньо на открытом огне с помощью гриля Arteflame. Обжарьте при температуре 1000°F для невероятного вкуса и нежности, затем доведите до готовности на плоской варочной панели вместе с идеально приготовленными овощами на гриле и свежими лепешками. Этот рецепт обеспечивает непревзойденный вкус и презентацию для настоящего мексиканского обеда.
Ингредиенты
- 2 фунта свиных ребрышек
- 2 ст. л. масла
- 2 ст. л. сока лайма
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч. л. порошка чили
- 1 болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 цуккини, нарезанный ломтиками
- 1 красная луковица, нарезанная ломтиками
- 8 кукурузных лепешек
- Свежая кинза для украшения
- Дольки лайма для подачи
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
- Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите бумагу.
- Дайте огню разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000°F.
Шаг 2: Маринуем свиные ребрышки
- В миске смешайте сок лайма, соевый соус, вустерширский соус, чеснок, тмин, копченую паприку, соль, черный перец и порошок чили.
- Равномерно покройте свиные ребрышки маринадом и оставьте постоять не менее 30 минут.
Шаг 3: Обжарьте ребра.
- Выложите замаринованные ребрышки на центральную решетку гриля на 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы закрепить сок.
- Переложите обжаренные ребрышки на плоскую варочную панель, расположив их ближе к центру для более сильного жара.
Шаг 4: Приготовьте ребрышки и овощи.
- Продолжайте готовить ребрышки на плоской варочной поверхности, пока их внутренняя температура не достигнет 145°F (60°C), около 15–20 минут.
- Не забудьте вынуть ребра, когда они остынут до 130 °F, поскольку они продолжат готовиться вне гриля.
- Тем временем смажьте сковороду маслом и выложите нарезанный болгарский перец, цуккини и красный лук для обжаривания.
- Обжарьте овощи на гриле до мягкости и легкой поджаристости (около 5–7 минут).
Шаг 5: Разогрейте лепешки.
- Выложите лепешки по краям плиты и разогревайте примерно по 30 секунд с каждой стороны.
Шаг 6: Подача
- Нарежьте ребра ломтиками и подавайте с овощами-гриль и теплыми лепешками.
- Украсьте свежей кинзой и дольками лайма.
Советы
- Для дополнительного вкуса замаринуйте ребрышки на ночь.
- Для усиления дымного привкуса используйте древесину мескита или дуба.
- Следите за зонами нагрева на варочной панели Arteflame для идеального приготовления на гриле.
- Во время приготовления смажьте ребра растопленным маслом, чтобы придать им дополнительную сочность.
Вариации
- Острые чипотле: Добавьте в маринад 1 ст. л. соуса адобо и 1 ч. л. измельченного перца чипотле, чтобы придать ему копченый, пряный вкус.
- Настоянный на цитрусовых: Смешайте апельсиновый сок и цедру с маринадом для получения яркого цитрусового вкуса.
- Медово-чесночный: Добавьте 2 ст. л. меда и дополнительный зубчик чеснока для придания сладковато-пикантного вкуса.
- Маринованное мексиканское пиво: Для более глубокого вкуса замените сок лайма половиной стакана мексиканского пива.
- Травяная приправа: Добавьте в смесь специй измельченную свежую кинзу и орегано, чтобы придать ей яркий травяной оттенок.
Заключение
Приготовление мексиканских свиных ребрышек тампекеньо на гриле Arteflame гарантирует получение ароматных, сочных ребрышек с идеальной прожаркой.Использование плоской варочной поверхности позволяет равномерно готовить все компоненты, делая это блюдо легким, но вкусным. Наслаждайтесь дымным ароматом и идеальной прожаркой для незабываемого опыта приготовления на гриле.
Лучшие сочетания
- мексиканский рис
- Пережаренные бобы
- Свежий гуакамоле
- Жареная сальса
- Кукуруза на гриле в початках
- Холодный мексиканский лагер или маргарита