Мексиканская сечина асада на гриле Arteflame
Введение
Мексиканская Cecina Asada — это ароматная, тонко нарезанная, сушеная и соленая говядина, обжаренная на гриле до хрустящей корочки по краям, оставаясь нежной внутри. Используя гриль Arteflame, мы достигаем невероятной прожарки стейк-хаусного качества при температуре 1000F на центральной решетке гриля, прежде чем довести ее до идеальной готовности на плоской сковородке. Сочетайте ее с овощами на гриле или теплыми лепешками, и у вас получится аппетитное блюдо, наполненное яркими вкусами.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеной, соленой говядины (сечина)
- 2 ст. л. несоленого масла
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
- Сок 1 лайма
- Теплые кукурузные лепешки (для подачи)
- Жареный лук и перец (по желанию)
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Положите салфетки в центр гриля и сверху положите дрова.
- Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
- Дайте грилю разогреться в течение 20 минут, пока температура в центре не достигнет 1000F.
Шаг 2: Приготовьте «Сечину».
- В небольшой миске смешайте черный перец, копченую паприку и чесночный порошок.
- Натрите говядину с обеих сторон смесью специй.
- Выжмите сок лайма на говядину и дайте постоять 5 минут.
Шаг 3: Обжарьте чечину.
- Поместите чечину на центральную решетку гриля и обжарьте ее по 30–45 секунд с каждой стороны, чтобы добиться идеальной прожарки.
- Переверните один раз, чтобы карамелизация прошла равномерно.
Шаг 4: Переходим к варочной поверхности Flat Griddle
- Переложите обжаренную говядину на плоскую сковороду-гриль и доведите ее до готовности.
- Готовьте еще по 2–3 минуты с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.
- Снимите говядину с гриля, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже желаемой конечной температуры.
Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.
- Говядину нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
- Подавайте с теплыми кукурузными лепешками, жареным луком и перцем.
- Для придания пикантности сбрызните соком лайма.
Советы
- Для получения максимально аутентичного вкуса используйте высококачественную вяленую, соленую говядину.
- Дайте говядине отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы сок распределился равномерно.
- Для более насыщенного вкуса при жарке на гриле используйте сливочное масло вместо растительного.
- Пока жарите мясо, держите лепешки в тепле на внешнем крае плоской варочной поверхности.
Вариации
- Чили Лайм Сечина: Добавьте больше порошка чили и цедры лайма для более пряного, цитрусового вкуса.
- Чеснок, травы, Сечина: Натрите говядину измельченным чесноком и свежими травами, такими как орегано и тимьян.
- Дымный чипотле Сечина: Замаринуйте говядину в соусе адобо с молотым чипотле для придания ей копченого аромата.
- Сладкая и острая Чечина: Смажьте говядину смесью меда и кайенского перца.
- Сечина, маринованная в текиле: Замаринуйте говядину в текиле, соке лайма и кинзе для придания ей дополнительной глубины вкуса.
Заключение
Мексиканская сечина асада — простое, но невероятно ароматное блюдо, которое блистает на гриле Arteflame. Жарка на сильном огне сохраняет сочную нежность, а завершение процесса приготовления на плоской сковороде гарантирует идеальную прожарку. Подавайте с любимыми овощами на гриле и теплыми лепешками для незабываемого обеда.
Лучшие пары
- Теплые кукурузные лепешки
- Жареный лук и болгарский перец
- Свежий гуакамоле
- мексиканский рис
- Освежающая мишелада или холодная сервеза.