Мексиканская баранина на гриле в стиле барбакоа на Arteflame

Введение

Почувствуйте настоящий вкус мексиканской баранины на гриле в стиле барбакоа, приготовленной до совершенства на гриле Arteflame. Обжаривая лопатку ягненка при температуре 1000F на центральной решетке, вы сохраняете сочность для этого насыщенного и нежного укуса. Медленный процесс обжаривания на окружающей плоской варочной панели обеспечивает глубокие, дымные ароматы и неотразимую текстуру. Разожгите свой Arteflame и приступайте к грилю!

Ингредиенты

• 1 баранья лопатка на кости (4-5 фунтов)
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. молотого тмина
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• Сок 2 лаймов
• Сок 1 апельсина
• 1/4 стакана рубленой кинзы (для украшения)
• Мучные или кукурузные лепешки (для подачи)
• Пико де галло или сальса (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте дровам гореть около 20 минут, пока плита не нагреется и не будет готова к работе.

Шаг 2: Приготовьте приправу.

1. В миске смешайте тмин, копченую паприку, орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный перец и молотую гвоздику.
2. Равномерно натрите баранью лопатку смесью специй.
3. Выжмите сок лайма и апельсина на баранину, чтобы придать ей дополнительную глубину вкуса.

Шаг 3: Обжарьте баранину.

1. Положите лопатку ягненка на центральную решетку гриля и обжарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны при температуре 1000F.
2. Как только образуется красивая корочка, переложите баранину на сковороду с плоским верхом ближе к центру для дальнейшего приготовления.

Шаг 4: Медленно обжарьте баранину на гриле.

1. Готовьте баранину на сковороде Arteflame с плоской поверхностью, периодически переворачивая ее для равномерного приготовления.
2. Готовьте на гриле около 3–4 часов, регулируя положение в зависимости от уровня жара.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите баранину с гриля, когда ее внутренняя температура достигнет 185F (во время отдыха она поднимется до 200F).
2. Дайте постоять не менее 20 минут, прежде чем измельчать.
3. Подавайте с теплыми лепешками, пико-де-гальо и свежей кинзой.

Советы

• Для получения более дымного привкуса используйте древесину дуба или орешника.
• Всегда давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить его сок.
• При использовании более тонких кусков баранины соответствующим образом скорректируйте время приготовления.

Вариации

1. Острый Барбакоа: Добавьте 1 ст. л. порошка чипотле и хлопьев чили для остроты.
2. Настоянный на травах: Добавьте в приправу свежий розмарин и тимьян для придания ей землистого вкуса.
3. Цитрусовый восторг: Удвойте количество сока лайма и апельсина для придания пикантности.
4. Сладкий и дымный: Добавьте 1 ст. л. коричневого сахара для более насыщенной карамелизированной корочки.
5. Любитель чеснока: Для придания интенсивного чесночного вкуса используйте 3 ст. л. измельченного чеснока.

Заключение

Приготовление мексиканской баранины в стиле барбакоа на гриле Arteflame позволяет получить смелые, дымные ароматы с идеальной прожаркой. Сочетание обжарки на сильном огне и медленного обжаривания на гриле создает нежное, сочное блюдо, которое прекрасно сочетается с тортильями и свежими начинками.

Лучшие пары

• Жареная уличная кукуруза (Элоте)
• Настоящий мексиканский рис
• Жареные халапеньо
• Домашний гуакамоле
• Острая манговая маргарита